雞腿這種做法火了,比烤的好吃,比油炸健康,上桌小孩搶著吃

阿包 2021/09/16 檢舉 我要評論
 

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從小就特別喜歡吃雞肉,每次過年過節,家裡最小的就可以吃到一個雞腿,清蒸的雞腿味道最香,尤其是自家養的,吃著還有甜味,不過現在很少人自己養,更難買到那種走路散養的雞了。逛一圈市場,如果趕早,就可以買到新鮮的雞腿,如果買不到就只能吃一些速凍的那些雞腿。速凍的雞腿不管怎麼處理,味道都特別腥,這個讓人特別難受,所以還是趕早去買新鮮的雞腿。

雞腿的做法有很多,比如西式速食中的油炸雞腿,奧爾良烤雞,或者紅燒雞腿等等。油炸的雞腿好吃,但是不利健康,紅燒雞腿好吃,但是需要花費太多時間。今天分享的這個雞腿做法是好吃又健康,比紅燒肉還香,做法也不複雜。雞腿原本味道就是很好的,再稍稍加工一下,在原有的味道基礎上,還增加了一點風味。最好吃的就是他的醬汁,做這道雞腿不需要加一滴水,味道鮮美極了。出鍋之際,味道鮮嫩,吃到最後只能舔盤子,可見是有多好吃!

【食材】:雞腿3個、洋蔥半個、低度啤酒1瓶。

【做法】:

1、首先把雞腿放入盆中,加入兩勺鹽,用手先把雞腿表面搓洗一下。

雞皮好吃,口感也不錯,很嫩滑,但是它的表皮的脂肪和比較多,而且雞皮是在最外面的一層,有汗皮,會留下污垢,很多細菌會在雞皮上。食鹽有殺菌作用,用食鹽搓洗有清潔效果。

2、搓洗好後,加入清水,用清水清洗兩遍就可以了。這樣雞腿就清洗乾淨啦!

3、清洗好後把雞腿放到案板上,先用刀把雞腿關節骨上方劃開一圈,把筋膜劃斷。

4、然後找到雞腿骨頭上肉比較薄的那一邊,然後用刀劃開,就能清楚的看到裡面的骨頭了。這個時候可以用手把肉掰開。

5、最後我們把關節和雞腿骨去掉,把雞腿骨和肉分開就可以了。

6、剔除骨頭後的雞腿肉放入大碗中,往裡面加入一勺食用、黑胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、胡椒粉可以多放一些,可以去腥增香。

7、手帶上手套柔抓兩分鐘,使雞腿充分的入味,抓勻後放一旁備用。

8、下面我們把準備好的半個洋蔥先切成三大塊。

9、再將洋蔥改刀切成小塊,切好之後裝入盤中備用。

洋蔥營養豐富,口感也特別好,關鍵搭配雞腿一起做,有一定的去腥增香效果。

10、下面我們把鍋燒熱,倒入適量的食用油,再把洋蔥倒進去翻炒,把洋蔥炒香。

炒到洋蔥表面微焦,表皮起皺,洋蔥的香味融入到食用油裡面,這時就可以把洋蔥盛出來,裝入碗中備用。

11、鍋底留底油,繼續中小火,把雞腿肉放進鍋中,雞皮朝下,煎制3分鐘左右,

12、煎制雞皮金黃之後我們將雞腿翻面,用小火慢慢煎,煎制雞腿肉焦香。

13、下面我們放入一勺老抽醬油調色。

14、再來一罐低度啤酒。

啤酒有一種天然的麥芽香味和雞腿肉充分混合,可以使肉質更加嫩滑味美。主要還可以去除雞腿肉上的腥味,解油膩感。這樣吃起來口感就更好了。

15、蓋上鍋蓋用中小火煮20分鐘,再改大火收至湯汁濃稠。

16、湯汁濃稠之後,我們把炒制後的洋蔥放進來,再用大火翻炒一分鐘左右,把湯汁收幹一些,直到雞腿肉上色,香味濃郁,就可以把雞腿夾到盤中了。

17、把剩下的湯汁倒入碗中,可以作為蘸料使用,味道超級贊。

18、雞腿放到不燙手的時候,我們就可以把雞腿切小塊。

19、切好之後裝入盤中就可以上桌蘸料食用啦!這樣一道美味的黑椒雞腿就做好啦!實在太香了,看著焦香裡嫩的,就想要來一口。

蘸醬後的黑椒雞腿塊

【小帖士】

1、雞腿去骨時,要把筋膜切段,動作要細緻,小心傷到手。

2、放入黑胡椒可以多一些,這樣去腥增香效果更好。

3、啤酒用的是易開罐250毫升的。

4、雞腿煎焦後記得不要再次加入醬油、蠔油之類的,要不然就會太鹹了。只要加入少量的老抽上色即可。

5、煮20分鐘的時候,中途記得翻個面,這樣雞腿就特別入味。

‬雞腿這樣做太好吃了,比油炸的健康,比紅燒的香,我先收藏了。你覺得如何?評論區留言一起交流學習。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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