從小就特別喜歡吃雞肉，每次過年過節，家裡最小的就可以吃到一個雞腿，清蒸的雞腿味道最香，尤其是自家養的，吃著還有甜味，不過現在很少人自己養，更難買到那種走路散養的雞了。逛一圈市場，如果趕早，就可以買到新鮮的雞腿，如果買不到就只能吃一些速凍的那些雞腿。速凍的雞腿不管怎麼處理，味道都特別腥，這個讓人特別難受，所以還是趕早去買新鮮的雞腿。
雞腿的做法有很多，比如西式速食中的油炸雞腿，奧爾良烤雞，或者紅燒雞腿等等。油炸的雞腿好吃，但是不利健康，紅燒雞腿好吃，但是需要花費太多時間。今天分享的這個雞腿做法是好吃又健康，比紅燒肉還香，做法也不複雜。雞腿原本味道就是很好的，再稍稍加工一下，在原有的味道基礎上，還增加了一點風味。最好吃的就是他的醬汁，做這道雞腿不需要加一滴水，味道鮮美極了。出鍋之際，味道鮮嫩，吃到最後只能舔盤子，可見是有多好吃！
【食材】：雞腿3個、洋蔥半個、低度啤酒1瓶。
【做法】：
1、首先把雞腿放入盆中，加入兩勺鹽，用手先把雞腿表面搓洗一下。
雞皮好吃，口感也不錯，很嫩滑，但是它的表皮的脂肪和比較多，而且雞皮是在最外面的一層，有汗皮，會留下污垢，很多細菌會在雞皮上。食鹽有殺菌作用，用食鹽搓洗有清潔效果。
2、搓洗好後，加入清水，用清水清洗兩遍就可以了。這樣雞腿就清洗乾淨啦！
3、清洗好後把雞腿放到案板上，先用刀把雞腿關節骨上方劃開一圈，把筋膜劃斷。
4、然後找到雞腿骨頭上肉比較薄的那一邊，然後用刀劃開，就能清楚的看到裡面的骨頭了。這個時候可以用手把肉掰開。
5、最後我們把關節和雞腿骨去掉，把雞腿骨和肉分開就可以了。
6、剔除骨頭後的雞腿肉放入大碗中，往裡面加入一勺食用、黑胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、胡椒粉可以多放一些，可以去腥增香。
7、手帶上手套柔抓兩分鐘，使雞腿充分的入味，抓勻後放一旁備用。
8、下面我們把準備好的半個洋蔥先切成三大塊。
9、再將洋蔥改刀切成小塊，切好之後裝入盤中備用。
洋蔥營養豐富，口感也特別好，關鍵搭配雞腿一起做，有一定的去腥增香效果。
10、下面我們把鍋燒熱，倒入適量的食用油，再把洋蔥倒進去翻炒，把洋蔥炒香。
炒到洋蔥表面微焦，表皮起皺，洋蔥的香味融入到食用油裡面，這時就可以把洋蔥盛出來，裝入碗中備用。
11、鍋底留底油，繼續中小火，把雞腿肉放進鍋中，雞皮朝下，煎制3分鐘左右，
12、煎制雞皮金黃之後我們將雞腿翻面，用小火慢慢煎，煎制雞腿肉焦香。
13、下面我們放入一勺老抽醬油調色。
14、再來一罐低度啤酒。
啤酒有一種天然的麥芽香味和雞腿肉充分混合，可以使肉質更加嫩滑味美。主要還可以去除雞腿肉上的腥味，解油膩感。這樣吃起來口感就更好了。
15、蓋上鍋蓋用中小火煮20分鐘，再改大火收至湯汁濃稠。
16、湯汁濃稠之後，我們把炒制後的洋蔥放進來，再用大火翻炒一分鐘左右，把湯汁收幹一些，直到雞腿肉上色，香味濃郁，就可以把雞腿夾到盤中了。
17、把剩下的湯汁倒入碗中，可以作為蘸料使用，味道超級贊。
18、雞腿放到不燙手的時候，我們就可以把雞腿切小塊。
19、切好之後裝入盤中就可以上桌蘸料食用啦！這樣一道美味的黑椒雞腿就做好啦！實在太香了，看著焦香裡嫩的，就想要來一口。
蘸醬後的黑椒雞腿塊
【小帖士】
1、雞腿去骨時，要把筋膜切段，動作要細緻，小心傷到手。
2、放入黑胡椒可以多一些，這樣去腥增香效果更好。
3、啤酒用的是易開罐250毫升的。
4、雞腿煎焦後記得不要再次加入醬油、蠔油之類的，要不然就會太鹹了。只要加入少量的老抽上色即可。
5、煮20分鐘的時候，中途記得翻個面，這樣雞腿就特別入味。
