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天氣真冷，冬季又來了，以前小的時候，每年一進入冬季以後，家裡的奶奶，就喜歡給我做蒸紅薯，或者是烤紅薯。每天早上家裡煮豬食的時候，就喜歡用煮豬食的炭火，烤上一兩個紅薯。要不就是在平時蒸飯的時候，用蒸鍋再蒸上兩個紅薯，現在想起那些香甜、軟糯的紅薯，依然讓我口水直流。
烤紅薯、蒸紅薯，相信是很多人兒時的美食佳餚，就像是零食一樣。但是現在很多人，都不喜歡自己動手在家做，烤紅薯或者是蒸紅薯了。因為，在外面逛街的時候，幾塊錢就能買到一個。雖然這樣很省事，但是相對于自己做的蒸紅薯、烤紅薯呢，味道會差很多，所以今天我就要教大家，如何在家正確蒸紅薯。
1、首先我們要挑選一下紅薯，在蒸紅薯的時候我們儘量讓紅薯的成熟時間保持一致。這樣才不會出現某些紅薯已經熟了，而有的紅薯還沒有做熟的問題，否則長時間的蒸紅薯容易流失紅薯內部的營養和水分，這樣做出來的紅薯就不好吃了。
2、隨後我們清洗一下紅薯，清洗紅薯的時候我們可以放在洗菜盆裡面，用流水沖一下之後浸泡一段時間，隨後我們再沖洗兩遍。
3、接下來我們將紅薯的兩端去掉，去掉紅薯的兩端不僅能讓紅薯非常容易剝皮，而且還會讓紅薯蒸熟的速度快還好吃，很多朋友在蒸紅薯的時候，都是將紅薯直接放到蒸鍋上就完事了。但其實為了讓紅薯更好吃還方便剝皮，那麼這一步是要多做的。
4、我們在蒸紅薯的時候，都是直接加上足量的水就上鍋蒸了。其實我們在這裡也要多做一步，我們可以往裡面加上一勺的食鹽，然後我們攪拌均勻。加上食鹽的目的是為了激發出紅薯的香味，而且因為切開了紅薯的兩端，這樣紅薯的甜味就都能釋放出來了，因此這是我們需要多做的第2步。
5、等水開之後，我們準備將蒸簾放上去。
6、隨後我們將紅薯放到蒸鍋上面，隨後我們先開大火上鍋蒸5分鐘，隨後我們再小火蒸10分鐘，這時候我們可以關火。然後不能立刻的揭開鍋蓋，我們需要關火繼續燜5分鐘左右再出鍋，這樣做出來的紅薯能保留水分並且更加鮮嫩。如果我們直接上鍋蒸20分鐘的話，那麼紅薯就會發幹並且也不容易出水分，口感就差了很多了。大家看下效果，是不是感覺還不錯呢？這樣做出來的紅薯水分足而且內瓤飽滿多汁。
小貼士：
紅薯的營養價值
1. 和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；
2. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；
3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；
4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
