即將11月，天漸冷，一碗濃郁的羊肉湯下肚，嘴裡有著肉的鮮香，身體暖洋洋，感覺一天都過得特別的滿足。天一冷，人的食欲總是特別的好，喜歡吃各種肉類，此時的雞肉和鴨肉已經遠遠不能滿足人們的需求。羊肉脂肪含量比牛肉少，肉質比豬肉嫩而香，蛋白質和維生素和礦物質還特別豐富。唯一不足的是，羊肉自身帶有一種膻味，這也是很多人喜歡吃它，又望而卻步的主要原因。

很多人吃羊肉喜歡去飯店吃，一來是飯店做出來的湯鮮味美無膻味，二來省去了自己不會弄還面臨做失敗而浪費食材的風險。可是這樣一樣，伙食費就上去了，經常去吃是不太現實的。唯有自己在家做，才能豐衣足食，在這過程中人們嘗試過很多種方法卻屢次失敗，湯色發黑，不白，還很難吃，最終要麼放棄或者偶爾去外面吃。

而關于燉羊肉的時候能加入的調料有很多，今天我就為大家總結出來了幾種，有幾個是需要放的調料，有幾個是不需要放的調料，我把它們總結為3放2不放，大家在燉羊肉湯的時候調料要用對，牢記這3放2不放，燉出來的羊肉膻味全無，鮮香美味又滋補！下面我就結合具體做法把要掌握的3放2不放分享給你們，這樣你們能夠更清楚地理解，感興趣的朋友快來看看吧。

【清燉羊肉湯】具體做法：

我們需要準備的食材：羊肉

第一步：準備適量的羊肉，把準備好的羊肉先簡單清洗一下，把表面的髒東西洗乾淨，接著把羊肉切成小塊的，切好裝在碗中，在碗中加入足量的清水，把羊肉浸泡起來，浸泡1個小時左右，這樣能浸泡出羊肉中的血水，同時也能減輕羊肉的膻味，因為羊肉的膻味和羊肉的血水也是有關係的。在浸泡的時候記得換幾次水，等到最後浸泡不出血水就可以了。

第二步：等到羊肉浸泡好了，把羊肉用清水沖洗乾淨，接著在鍋中加入足量的清水，然後把洗乾淨的羊肉倒進鍋中，接著開大火燒水，等到水燒開之後再煮5分鐘左右，這個時候就能看到水面有很多浮沫飄起來了，把水面上的浮沫撇掉，之後把羊肉塊撈起來，然後用溫水把羊肉塊清洗乾淨，洗掉表面的雜質，洗乾淨之後裝在碗中備用。

第三步：把洗乾淨的羊肉塊倒進砂鍋中，接著再往鍋中加入適量的清水，水一定要加足，不要加少了，在煮制的過程中不建議加水，這樣會破壞羊肉的口感；開大火燒水，等到水燒開之後就能放入今天要用的調料了，一共要加入3種調料，一種是小茴香，一種是白芷，還有一種是花椒，小茴香只用加一點，白芷不要加多了，加2片就夠了；花椒只用放幾顆就行了。如果有香葉的話，可以再加幾片香葉，香葉也有很好的去膻增香作用。

第四步：等到食材都加好之後，把鍋蓋蓋上，開始煮燉。在煮燉的時候，大火出濃湯，小火出清湯，如果大家想要湯水奶白，那就用大火燉；如果想要喝清湯，那就用小火燉；另外，如果羊肉是比較老的老羊肉，要燉的時間較長，一般要燉1個小時以上，這樣才會燉軟爛；如果是小羔羊，燉50多分鐘就能燉好。燉好之後加一點鹽，再撒點蔥花就能食用了。

小貼士：

古代的人還喜歡拿羊肉禦寒，在現代生活中吃完後也有暖身的效果，一方面是因為羊肉富含的脂肪、碳水化合物、蛋白質，是機體供能的三大營養物質，機體接受到這些成分後自然會覺得全身有力量。另一方面，則是因為食物熱效應。

（主要指的是人們因為進食食物進而出現能量消耗的現象，包括最常見的吃飯以及吃飯過程中的各種動作。）當機體消耗的熱量多了，也會感受到暖洋洋的。

同時，因為人們喜歡喝的熱羊肉湯，喝進去大量的熱湯或熱水，身體也會覺得溫暖，這些都是很正常的現象。