「糖炒栗子，糖炒栗子，新鮮出爐的糖炒栗子......」，最近下班路上總能聽到這一陣陣的吆喝聲，對我來說簡直是赤果果的誘惑，如果不吃一點，覺得太對不起自己了，生怕過一段時間就吃不著了哈哈哈哈。
外面現成的板栗雖然很吸引人，但阿包還是喜歡買一些新鮮生板栗，回家自己做著吃，既便宜又能保證使用的原料健康安全。這個時候特別關鍵的就是挑選板栗了。很多人覺得板栗不好挑選，因為它擁有一個包裹嚴實的外殼，從表面很難直接看出果肉質量好壞。其實挑選板栗也是門學問，從這幾點來選我們就可以搞定香甜好板栗。
通常我們在市場上能夠買到的板栗一般都帶殼，如果是剛剛剝出來的新鮮板栗，那麼外殼摸上去感覺水分十足，毛茸茸的手感中，殼也感覺硬實中帶著彈性。但如果您摸到板栗的外殼硬邦邦、光禿禿的，那麼證明這個板栗放置時間過長，在挑選時一定要配合第三點來仔細辨別，以免挑到爛板栗。
剝過板栗堅硬的刺殼的朋友就知道，板栗有兩層外殼，通常帶刺的一球裡面會長有好幾顆板栗。所以，這也是為什麼板栗有圓的、有扁的，還有一面圓一面平的。圓圓的板栗通常都長在外觀，不光裡面的板栗肉多，而且在生長過程中，接受陽光照射的時間長，所以吃起來更甜。而那種兩面都扁扁的板栗因為被夾在中間，所以肉小，甜度也不高。所以，選板栗時，一定要選又大又圓的。
除此之外，咱們還要看板栗的外殼，那些明顯有霉點、蟲眼的，肯定是爛板栗，一定不能選。
想要判斷板栗內裡的肉質有沒有變壞，最簡單的辦法是放入水中浸泡。如果浮出來的，證明板栗是壞的，不能選。但通常的情況下，店家都不會讓我們這樣選，所以這個時候咱們就只能通過晃動板栗來判斷。
將板栗拿在手中，同等大小的情況下，挑選分量重的那一顆。輕輕晃動，如果板栗的聲音很悶，而且沒有明顯的晃動，那麼證明板栗肉多且新鮮。反之，則不能選。
按上面的方法來挑板栗，可以輕鬆避免入許多坑。還有，板栗雖然好吃，但剝皮是真的難，用指甲扣得東一塊西一塊，果肉都碎了，看著是真費勁。跟著阿包簡單三步走，輕鬆剝板栗不傷手。
1.用刀子在板栗殼上橫著劃上一刀。
2.將板栗放入燒開的水中，蓋上蓋子燜5分鐘。
3.待水不燙手的時候，可以取出板栗剝皮，邊取邊剝（水不要倒掉）。
