蝦富含蛋白質和各種微量元素，其中蛋白質含量很高，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦肉質細嫩，很容易被人體消化吸收，孩子老人多吃可以增強免疫力。蝦肉還具有高蛋白、高營養、低脂肪的特點，近年來成為最受女性喜愛的減肥食物。
海鮮市場的大蝦質量參差不齊，稍不注意就被攤主給坑了，花大價錢買的蝦要麼肉少、要麼不新鮮。今天梅姐給大家分享幾個小技巧，買蝦時牢記「3買5不賣」，老闆一看就知道是內行，不敢糊弄你。
說到買蝦，當然是買活蝦最好，但對于很多人來說，活蝦比較貴，不適合經常買來吃，所以大多數人更願意買冷鮮蝦，價格便宜不少，再經過精心烹飪後一樣很好吃。不知道您平常愛買活蝦還是冷鮮蝦？
買活蝦好說，只要買那種活蹦亂跳的，遊動特別快的就行，那麼冷鮮蝦該怎麼買呢？買錯了質量差口感差。
買蝦時，不要只看價格，買蝦有技巧，不管價格多便宜，都不要買這5種問題蝦，以免吃虧！牢記「3買5不買」，輕鬆買到好鮮蝦，怎麼烹飪都好吃。下面我來給大家分享一下買蝦的技巧，看看「3買5不買」，非常實用，別錯過。
先來看看5不買
1）不買掉蝦頭或者蝦頭發黑的蝦
經常做蝦吃的朋友肯定發現了這個情況，當鮮蝦的蝦頭去掉放置一段時間後，它會慢慢發黑，那麼我們買蝦的時候，若遇到蝦頭發黑的話，說明蝦非常不新鮮了，這種不要買。
還有挑選蝦時，發現有的蝦的蝦頭掉了，這種肯定是不新鮮的蝦，也不要買，因為新鮮的蝦，它的蝦頭會和蝦身緊緊相連。
2）不買沒有彎曲的蝦
當活蝦死去之後，它的身體會變直，所以買冷鮮蝦的時候，不要挑筆直的，要挑有彎曲度的，這種蝦更新鮮一些。
3）不買掉腿、脫殼、黏糊的蝦
買蝦的時候觀察一下，如果有的蝦已經掉腿了，說明放了一段時間，新鮮蝦不會掉腿。不光要看，還要摸一下蝦體，如果摸起來有黏糊感，說明蝦不新鮮。也有的蝦輕輕一摸，蝦殼就要掉了，這樣的蝦也不買，一定不新鮮。
4）不買顏色不對勁的蝦
買蝦的時候看看同一品種中蝦的顏色，如果有的蝦顏色不對勁那就不買，這種蝦要麼是放置時間長了，要麼是被反復冷凍解凍過，要麼是凍得時間太久了。
5）不買有怪味的蝦
蝦有腥味很正常，但只有湊近聞的時候才能聞到，可有的時候買蝦，還離得很遠就聞到不好的味道，那說明蝦的質量很差，屬于問題蝦，這種不要買，還是果斷放棄為好，遇到新鮮好蝦了再買。
再來看看3買
1）買蝦的時候，要去挑有彎曲度的蝦，這樣的蝦一般更新鮮，而筆直的蝦通常都不好。
2）買蝦的時候，要去挑表面滑溜溜、不粘手、顏色一致的蝦，符合這種條件的肯定是好蝦，等烹飪之後，蝦肉吃起來才細膩Q彈，不會粉，鮮味也足。
3）買蝦的時候，要去挑沒有怪味的蝦，這是買菜時慣用的招數，聞一聞更放心，就算別人看也沒事，自己不吃虧。
新鮮的大蝦這段時間既便宜又好吃，很多人都會買很多的大蝦凍起來放冰箱，以後拿出來再烹製， 那麼大蝦如何保存才能最大限度的保留蝦的鮮味呢？
鮮蝦保存方法：
1.準備無色無味的乾淨礦泉水瓶。
不能用飲料瓶，因為飲料本身有很重的甜味，味道比較大，蝦放在裡面很容易串味。
2.鮮蝦清洗乾淨。
無需去蝦頭蝦線，一定要是完整的鮮蝦。
3.鮮蝦頭朝下，挨個塞入礦泉水瓶中。
無需塞太滿，蝦到瓶子的三分之二處即可。
4.將水灌入裝有鮮蝦的瓶子中，水一定要將蝦全部沒過。
5.用保鮮膜將瓶口封住，然後擰緊礦泉水瓶蓋， 杜絕蝦與空氣的接觸。
6.將礦泉水瓶子放入冷凍室冷藏即可。
7.吃的時候提起取出一瓶，解凍後將瓶子剪開，將蝦倒出處理即可。
這樣保存的鮮蝦，即使經過冷凍，蝦肉依舊緊實，味道鮮美，營養成分也不會有太大的流失。
