農村老奶奶教我香菜最好吃做法,祖傳秘方做一大罐子,家人超愛吃

gx 2021/09/01 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

香菜有一種特色的香味,喜歡的人覺得特別香,不喜歡的人覺得難聞,它經常被用來當做佐料,比如做魚類美食,大廚都習慣用香菜點綴,既好看又增香。香菜其實也可以當菜吃的,比如涼拌香菜,香菜煎餅,香菜炒肉等。

我是一個很愛吃香菜的人,不知道裡面有沒有和我一樣,覺得香菜特別的好吃?很多不愛吃香菜的人呢,都覺得香菜的味道實在是太臭了,但是對于愛吃香菜的人來說,香菜簡直是人間美味。

香菜它的吃法是非常多的,很多人都喜歡用香菜來做調味菜,但是我更喜歡把香菜,用來煮火鍋或者是煮湯吃。在香菜便宜的季節,我一頓就能吃一斤左右。

農村老奶奶教我香菜最好吃做法,老一輩傳統配方,老方法好味道,天天都吃不膩

來看看是怎麼做的吧!

食材:香菜,配菜:青二荊條,小米椒,大蒜頭第一步:準備2-3斤的新鮮香菜

我們把香菜的黃葉子先摘掉,這樣的香菜保存的時間會更久,香菜的根其實很香的,儘量不要去掉,當然,洗香菜的根會很麻煩,怕麻煩的也可以不要香菜根

用清水先把香菜的根部清洗乾淨,根部要仔細洗,因為香菜根部有很多泥沙,一定要多清洗幾次,香菜清洗乾淨後,把它放到陰涼的地方,晾乾水分

一斤青椒清洗乾淨,喜歡辣的用螺螄青椒,不喜歡辣的用二荊條就可以了,清洗乾淨後晾乾水分

兩把小米椒清洗乾淨,晾乾水分

一塊生薑清洗乾淨,幾頭大蒜

第二步:香菜晾乾水分後,把它切成小段

青紅辣椒晾乾水分後,切成小段

大蒜切末,生薑切末

第三步:準備一個大盆子,把香菜段放入,青紅辣椒放入,薑蒜末也放入,加適量的食鹽,

戴上一次性手套,抓拌均勻

準備幾個玻璃罐子,不要塑膠罐,清洗乾淨後晾乾水分

把香菜裝進玻璃罐裡,裝的時候用力壓一下,壓緊實一點

第四步:無水無油的鍋裡,加一大碗陳醋,一大碗生抽,陳醋和生抽比例為1比1,加入3-4個八角,一小把小茴香,桂皮,幾片香葉,一小把幹花椒籽

然後蓋上蓋子,大火煮開,水開後轉中小火煮5分鐘,然後用漏勺把香料渣撈出來,一定要撈乾淨,否則會在吃的時候影響 口感,把主要的料汁靜置,充分放涼,等到涼透的時候,把料汁倒入香菜裡面,加到瓶口的位置就可以了

最後每個瓶子里加幾滴高度白酒,這樣做的目的一是增香,二是能保存更長時間,然後用蓋子密封起來,放入冰箱裡冷藏起來,可以放半年不壞

3天以後,就可以吃了,隨吃隨取,配粥配米飯都可以,開胃好吃,比榨菜更下飯

總結一下:

1.香菜要把黃葉子摘掉,這樣能保存更久的時間,香菜一定要清洗乾淨,尤其是根部,有很多泥土和沙子。

2.香料水一定要放涼透才可以加到香菜裡面,否則香菜容易變質。

這到醃香菜的美食製作方法呢,就分享到這裡了,是一道很不錯的下飯菜。喜歡吃下飯菜的朋友,記得做上一做,如果你愛吃韭菜的話,韭菜也可以採用這樣的方法,來進行醃制。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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