雞蛋在咱們平常的時候真的是太常見了，很多朋友比較喜歡吃，尤其是在早餐的時候，早餐吃上兩顆煮雞蛋，不僅特別營養，而且特別美味。今天就來跟大家分享一道雞蛋非常不一樣的做法，這道做法是用雞蛋做出來的虎皮雞蛋。這道虎皮雞蛋做出來之後非常入味，而且鹹香開胃，解饞又過癮。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道虎皮雞蛋是如何製作出來的吧。

虎皮雞蛋

食材：雞蛋、八角

調味：食鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽

1、準備2斤雞蛋，新雞蛋的表面有一層髒東西，需要沖洗乾淨表面，儘量用軟布擦洗，不要破壞蛋殼，起鍋燒水，水開以後下入雞蛋，大火煮上6分鐘，關火再燜5分鐘，關火撈出雞蛋，泡入涼水中。

2、一熱一冷，熱脹冷縮之後，剝掉雞蛋皮，一個個光滑嫩膚，煮雞蛋時間，也不要太久，5-6分鐘即可，關火悶的時候，也可以通過余溫加熱，用鋒利的小刀，斜著打出花刀，方便入味。

3、起鍋燒油，等油溫6-7成熱的時候，依次下入雞蛋，小心操作，避免熱油濺出，如果雞蛋過于多的話，可以分兩次炸制，炸制色澤金黃，虎皮起皺為止。

4、另外準備一個鍋，加入適量的涼水，水量與雞蛋持平，冰一點最好，將炸好的雞蛋，放入水中降溫，浸泡5分鐘左右。

5、等時間到了，水中舀入2個半形，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，1勺糖，攪拌均勻以後，大火煮開，沸騰5分鐘左右，即可關火。

6、如果不著急吃，可以浸泡3-5個小時，風味更佳，炸好的虎皮雞蛋，有多種烹飪方式，紅燒、鹵制都可以，鮮香美味，比荷包蛋、炒雞蛋，都要好吃解饞。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。