涼拌黃瓜切記不要用鹽醃,記住這1招,黃瓜爽口又解饞,2分鐘學會!

gx 2021/09/01 檢舉 我要評論
 

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說起夏天的開胃菜,小廚最喜歡吃的就是涼拌黃瓜,黃絲是時令的蔬菜,口感清爽做法簡單。很多小夥伴做涼拌黃瓜的時候,都喜歡直接放鹽,做出來的口感就不如飯店的好吃。

今天小廚教你一招,黃瓜清脆爽口開胃解膩,比賣的好吃一百倍。

涼拌菜裡最經典的就是拍黃瓜,相信很多人多會做這道菜,每個人做得口味卻不相同,但是很多人喜歡用鹽醃制黃瓜出水,這一步都是相同,用鹽醃制後的黃瓜雖然出水快,但是吃起來黃瓜不夠爽脆,會發軟,鹽的用量掌握不好,就是鹹的發苦不好吃。

飯店的涼拌黃瓜,做得非常入味又爽脆,每次去吃飯必點的餐前開胃菜,自己嘗試了幾次,總算做出來可以媲美飯店的爽口黃瓜。今天雨媽給大家分享下,這道經典開胃的涼拌黃瓜,做法和以往不同,不用鹽醃,入口爽脆又開胃,每次一盤不夠吃,越吃越想吃。天熱的時候吃黃瓜,不僅可以消暑,還可以補水,經常食用還可以利尿減脂,越吃越健康,大家一定不要錯過這道,美味開胃的涼拌黃瓜。

【涼拌黃瓜】

所用食材:黃瓜3根,食鹽1勺,澱粉1勺,白糖1勺,香菜2棵調料汁:小米辣3個,大蒜4粒,小蔥2段,白芝麻1勺,鹽1茶匙,植物油適量,花生米1把,生抽1勺,香醋2勺,蠔油1勺

【製作方法】:

1、準備好所用的食材和配料,不能吃辣的可以不放小米辣,只用大蒜即可。

2、把黃瓜放入盆裡,加1勺食鹽和澱粉,搓洗乾淨表面。食鹽可以殺菌,澱粉可以洗掉黃瓜表面的灰塵和農藥殘留。

3、把黃瓜切去頭尾,放入保鮮袋用刀背拍扁,切成小段。裝入保鮮袋是為了防止拍的時候飛濺,拍碎比直接切塊更方便入味。

4、把切好的黃瓜段裝入玻璃碗裡,放入1勺白糖,拌勻後冷藏醃制20分鐘。白糖醃制的黃瓜,吃起來脆嫩爽口。

5、洗淨的香菜切成小段裝盤,小蔥切成蔥花,小米辣切成辣椒圈,大蒜切成蒜末,加1勺芝麻1茶匙鹽一起裝盤備用。

6、炒鍋加入適量植物油,放入洗淨的花生米,中小火把花生炒香變脆。

7、把炒好的花生米,和熱油一起潑入調料碗裡,激發出蒜香和辣椒的香味,用筷子拌勻後放涼。

8、調料碗裡加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油,攪拌均勻成調料汁。

9、冷藏醃制好的黃瓜取出,碗裡醃制出不少水,用手或者紗布包裹捏幹黃瓜的水分。

10、把調味汁淋在黃瓜裡,戴一次性手套,把黃瓜和調料汁抓勻,入味更快。

11、把香菜放入,一起抓勻,這道涼拌黃瓜就做好了。

12、倒入餐盤裡,即可上桌,清脆爽口、香辣又開胃,好吃極了。

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