生蠔的營養可以說是十分的豐富，不僅含有多種蛋白質和維生素，而且還含有鈣、鐵、鋅等礦物元素，尤其是鋅的含量特別的高，這對于鈣的吸收可是能起到很大的作用的，鑒于此，生蠔還有「海中牛奶」的別稱，足以說明它的營養價值非常高了，適合男女老幼各種人群食用。而且它的價格還很便宜，十塊錢能買到三四斤，可以說是海鮮裡邊比較低的一種了，真的是價廉又物美！

說到生蠔最好吃的烹飪方式，估計朋友們會有多種答案。有人喜歡生吃，有人喜歡清蒸，有人喜歡用香香的蒜蓉醬烤著吃，還有人喜歡將它和蔥薑一起爆炒……生蠔的烹飪方式真的太多了，這裡就不再一一列舉了。生蠔想要好吃，講究的是一個鮮字。所以，這也要求我們在選擇食材時，一定要鮮活。

越鮮活的生蠔，越容易讓食客體驗到最極致的海味。作為帶殼內的海鮮來說，烹飪生蠔最大的難點在于「開生蠔」。估計很多的小夥伴們都有過這樣的情況，戴上手套，用小刀使出吃奶的勁撬，結果殼爛了，而肉還在裡面靜靜地躺著。今天，寶媽就給大家分享兩個輕鬆取出蠔肉的方法，這是寶媽餐館中大廚經常會用到的。非常的實用，喜歡的朋友，趕緊收藏起來吧！

方法一：微波爐高火15秒

前面有說到過，挑選生蠔，要選越鮮活的越好。鮮活的生蠔，因為閉合肌很緊，很難用外力打開。所以，在食用前可以清洗乾淨後，放到微波爐中，高火叮15秒。這樣快速地使得生蠔死去，閉合肌變鬆弛，就可以輕鬆掰開殼了。 這個方法尤其適用生吃，短時間的高溫，並不會使得蠔肉被烤熟，所以吃起來非常的鮮美。

方法二：蒸鍋蒸8分鐘

準備好一鍋開水，將清洗乾淨的生蠔放入鍋中，大火繼續蒸8分鐘左右，生蠔就會乖乖張開嘴，輕輕用手一掰，取出裡面的蠔肉再按照自己喜歡的方式烹飪即可。

這個方法開殼的效果最好（如圖所示），不過如果是想要生吃的話，就不適合了。

選購生蠔的技巧

生蠔越鮮活，味道就越鮮美。所以，在挑選生蠔時，一定要記得多看多聞。遇到那些張開殼的生蠔，用手輕輕一碰不會閉合的，這種都是死生蠔，不要買。另外，如果拿起來聞到有明顯的腥臭味的，證明生蠔不新鮮了，也不要買。挑選生蠔，儘量挑選兩頭突起的，這種蠔肉最肥。如果兩頭都是扁平的，那麼證明蠔肉瘦小，儘量不要選。

烤蒜蓉生蠔

外面燒烤攤上的烤好的生蠔大多賣十幾塊錢一隻，而我們自己買新鮮的大的只要6，7塊，小一點的只要3，4塊，自己就做一些蒜蓉，澆上去烤幾分鐘也不麻煩，算下來還是在家自製烤生蠔比較便宜啊，沒有烤箱的也可以上鍋蒸，味道一樣很好的。

準備食材：生蠔，大蒜，辣椒，食用油，鹽，生抽，白糖

第一步，製作蒜蓉，把大蒜去皮後切成蒜蓉，辣椒切碎。油鍋燒熱轉小火，放入蒜蓉辣椒末翻炒，中途加入生抽，白糖，鹽翻炒均勻後盛出備用。

第二步，生蠔洗淨後，放入蒸鍋蒸2分鐘，拿出來開好口之後放入烤盤中。

第三步，把蒜蓉澆到每個蠔肉上。烤箱200度預熱，放入烤盤烤7，8分鐘就好了，味道和燒烤店差不多哦。

【烤生蠔小技巧】

1，烤生蠔的蒜蓉可以多做一些，除了烤生蠔外還可以用來蒸扇貝，蒸絲瓜，當然沒有蒜蓉的也可以買蒜蓉醬代替。

2，做蒜蓉生蠔的時候還可以墊一點粉絲，如果放粉絲的話最好用蒸的比較好吃。

3，烤生蠔的時間不宜太長，蠔肉容易縮掉。

4，如果把生蠔打開了又發現吃不完應該怎麼保存呢？如果是用小刀撬開的，取蠔肉加冷水一起冷凍就行了，如果是上鍋蒸過之後開殼的，就把蠔肉連湯汁一起晾涼了再冷凍，這樣可以保存很久的。

小貼士：

生蠔味道鮮美，很容易一吃起來就管不住嘴。但寶媽還是要提醒大家，生蠔雖然營養很豐富，但千萬不要食用未徹底煮熟的蠔肉，也不要一次過量食用，以免影響到我們的健康。