孜然粉是家常菜中不可缺少的一味調味品，當然並不是所有的菜肴都需要加上孜然粉，但是在烹飪一些菜肴的時候，如果能加上孜然粉，便會將整道菜的口感都提升，尤其是在燒烤的時候，加上點孜然粉，特別的美味，現在出現了一些燒烤醬之類的，但我還是鍾愛孜然粉，將孜然粉與辣椒面混合在一起，調成的香料，撒在燒烤上面，最後再用火烤一下，聽見那種「滋滋」的聲音，香味開始四溢，隔壁鄰居家小孩都能被饞過來，其實不僅是燒烤，我們常吃的一些油炸食品，炸雞排也可以撒上孜然粉吃，特別的美味。

孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產于新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

自製孜然粉的做法

步驟1、

孜然和小茴香的比例為10：1

步驟2、

把孜然和小茴香混合，用清水投洗乾淨

步驟3、

撈出控淨水分

步驟4、

鍋裡不加油小火倒入孜然粒開始翻炒

步驟5、

慢慢炒至微微發黃髮出香味關火，不要炒糊嘍

步驟6、

倒出攤開冷卻

步驟7、

放入料理機攪打成粉狀即可，盛入小瓶密封保存，隨吃隨取。

自製孜然粉的成品圖

自製孜然粉的烹飪技巧

用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

學會了嗎？快來試試吧！