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酵母粉不用買了!教你自己在家做,配方比例告訴你,簡單又實惠
2021/08/24

做饅頭、做糕點、做餡餅等等,只要做發麵的東西,除了麵粉之外,還有關鍵的一味料就是酵母粉。酵母粉的主要作用,就是加速麵團的發酵,讓其在短時間內就可以發酵成一大塊暄軟的麵團。

酵母粉在北方人的廚房中,應該是再尋常不過的一種調料了,用到的時候隨時去買一包。

對於我們家來說,從小到大用到的酵母粉,就只有一個牌子,但是最近去超市發現,這種酵母粉越來越少了,取而代之的是其他各種各樣的酵母。

說實話,有點不放心這些酵母粉的作用和口感,是不是好多人跟我一樣?其實酵母粉,自己在家也能做,而且做法簡單、成本很低。我用4塊錢就做出了一整罐,吃一年也吃不完,大家感興趣趕快跟我學習一下做法吧!

【自製酵母粉】

準備食材:酵母10克,玉米麵200克,麵粉400克。

操作步驟:

1.首先準備10克的酵母一袋將其放入一個小盆中,然後在裡面加入36度的溫水,用筷子給它攪拌一下。往裡面加入一勺的白糖促進酵母發酵。

2.攪拌至酵母水表面起小泡狀態就可以啦。然後往裡面加入200克的小麥麵粉,用筷子繼續給它攪拌均勻。把裡面的面疙瘩給它全部攪散,攪拌至濃稠的狀態就可以啦。

3.然後再取一張乾淨的保鮮膜,將這個攪拌好的麵粉給它封上一層保鮮膜。發酵10分鐘左右就可以啦。這個時候的天氣比較炎熱,可以等待的時間不需要過長哦。

4.另取一個大盆往裡面加入200克的玉米麵,然後在裡面加入200克的小麥麵粉,用手給它翻拌均勻。接下來我們可以看一下麵粉糊已經發酵好啦,然後用筷子給它攪拌一下,將氣泡給它攪散。

5.這個發酵好的麵糊放在麵粉裡面,邊倒邊攪拌攪拌至呈顆粒狀就可以啦。然後再次給它醒發十分鐘。然後放在太陽底下給它曬十分鐘。十分鐘後,這個時候的麵糊顆粒很容易就能捏碎了。用擀麵杖再給它壓一下。

6.然後再取一個漏斗,再將這些已經壓好的顆粒給它過濾出來。這個時候我們家庭版製作的酵母已經做好啦。

7.然後再取一個無油無水的玻璃瓶,將這些過濾好的酵母給它裝進去。然後蓋上蓋子直接放在室溫下就可以啦。我們在使用酵母的時候,用幹勺子給它舀出來。不要沾上水分,這樣就能延長家庭版製作酵母的保存時間了。

8.使用這個酵母的時候,同樣放在36度的溫水中給它化開。按照通常揉面的方法直接揉成光滑的麵團兒就可以醒發發酵做饅頭啦。

小貼士:

酵母現在購買非常方便,但是有時候發麵的時候,卻發現家裡酵母用完了,又懶得下樓購買,所以如果你有時間的話,可以做一些自製酵母存放起來,以備不時之需。

花幾塊錢,就做出了一大罐酵母粉,吃一整年都吃不完,太划算了,學起來吧!

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