香菜是生活中最常見的一種食材，因為它的味道比較大，所以常被人當成一種香料，很多人討厭它的味道，覺得它是世界上最難吃的食物，也有人對它無比的喜歡，無論是做湯還是炒菜總會放上那麼一點，總之，香菜是一種備受爭議的食材。
香菜本身自帶香氣，所以大家都稱它為香菜，對於愛吃香菜的人來說，香菜不單單是一種調味品，還是一種帶有特別香味的蔬菜。小時候的我很討厭香菜的味道，而爸媽都喜歡吃，之後隨著年齡的增長，就沒有那麼反感香菜了，反而會愛上它了。每次去超市只要遇見香菜，我總會買上一些，做湯或者炒菜的時候放上點，不但會豐富菜品的口感，還可以使炒出來的菜更入味，除此之外，香菜還可以涼拌著吃，炒著吃，都是非常不錯的。
【具體操作步驟】：
1、挑選香菜時，不要挑選個頭過大的，那樣的話，香菜的莖部就很長而且粗硬，口感不太好，而且香味兒會淡一些。深綠色的香菜是成年香菜，淡綠色的是少年香菜，少年香菜吃起來口感嫩，但味道不如成年香菜足。
2、把香菜擇掉黃葉，清洗乾淨。大家可以看到，我清洗香菜時，香菜根是保留的沒有去掉，香菜根的香氣比上面的莖葉都足，而且也並不老，所以，我家的香菜，基本都是整棵吃掉不浪費。
3、只要把香菜的根部清洗乾淨即可，上面泥土比較多，多洗幾遍。
4、洗淨的香菜，儘量攤開，把香菜上的水分晾乾，一定要晾乾。
5、切成自己想要的長度，我家喝湯吃湯麵時用香菜比較多，再就是涮火鍋時蘸料要用到香菜，所以，我通常都是把它切成小碎段。切完之後，再次攤開，晾一會兒，讓切口處變得比較乾爽。
6、然後拿出準備好的自封袋，沒錯，我家常備各種型號的自封袋，便於保存各種食物和蔬菜，整齊還美觀，密封性也好。把切好的香菜裝進去，封好袋口，放進冰箱冷凍室冷凍保存即可。
7、吃湯水餃時，把香菜拿出來些，然後封好繼續放冰箱。冷凍過的香菜，依舊新鮮如初，香氣如初，這個方法非常不錯，大家可以試試看。
1、不要選擇梗長葉少的香菜，口感不好。
2、香菜清洗乾淨後，一定要瀝幹水分，香菜上帶有水珠放入冰箱冷凍，會凍傷香菜。保鮮膜要把香菜完全包裹住，不能有裸露在外面的，這樣在冷凍的時候能防止香菜脫水，最大程度的保存香菜的味道。
喜歡吃香菜的朋友可以學著這個方法來試一下，只要大家按照這個方法來做，保證大家隨時隨地都能吃到新鮮的香菜。
