魚，我們日常生活中最常吃的一種食物之一，不管是宴席還是招待客人，魚都是不可缺少的美食。魚肉味道鮮美，而且營養價值非常高，魚肉中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等營養物質，非常容易被身體消化吸收，常吃魚也有護肝補血補氣、澤膚生髮養發、抗衰老的作用。

魚的種類多樣，鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚，都是我們常吃的淡水魚，今天去到菜市場花了「鉅資」35元買了一條魚肉厚實的草魚，打算給大家做一道不一樣的草魚，全程不需要加一滴水，做出來的草魚醬汁入味，外焦裡嫩，特別好吃，喜歡的朋友就一起動手做做吧。

食材準備：草魚、豆腐、雞蛋、洋蔥、大蔥、生薑、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、香菜、料酒、豆腐乳、生抽、澱粉、啤酒、鹽、食用油

具體步驟：

1、買回來的處理過的草魚，在頭尾處各切一刀，將魚身兩面的魚腥線抽出來，將魚肚中的黑膜洗淨，然後再將魚頭剁下來，然後將魚肉切成小塊，用清水幾遍，將魚肉中的血水充分洗淨，瀝幹水分後裝入碗中備用；將其他所需食材配料準備好並清洗乾淨，豆腐先橫豎對半切開，然後切成1cm厚度的長方塊，洋蔥切成小塊，大蔥切成小段，生薑切成薄片，小蔥切掉根部綁成蔥結，大蒜去掉外皮後切成薄片，青椒、紅椒切成小圈，香菜切成小段備用；

2、準備3個碗，1個碗中加入幾片薑片和蔥結，倒入適量料酒，用力揉搓薑片和蔥結擠出蔥薑汁，然後倒入切好的魚肉中，加入適量鹽增加底味，抓拌均勻後醃制10分鐘；第2個碗中打入2個雞蛋，用筷子打散備用；第3個碗中加入2塊豆腐乳和一些腐乳汁，再加入2勺生抽，攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；10分鐘後將打散的蛋液倒入魚肉中，用手抓拌均勻使魚肉表面都能裹上一層蛋液，隨後加入適量的澱粉，再次抓拌均勻裹上澱粉備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入切好的豆腐塊，開中小火慢慢煎制，待豆腐一面煎至金黃後再翻面繼續煎至另一面，待豆腐兩面都煎至金黃後控油盛出備用；鍋中再次倒入適量食用油，油熱依次下入醃制好的魚塊，繼續開中小火煎制，魚塊煎至兩面金黃酥脆後盛出備用；

4、起鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片、蒜片，大蔥段，小火不斷翻炒出香味，然後再下入切好的青紅椒、洋蔥塊，再次翻炒出香味；

5、放入煎制好的豆腐均勻地鋪在洋蔥上，然後再鋪上煎好的魚塊，然後淋上提前調製好的料汁，再倒入一罐啤酒，緊接著蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘後再撒上一些香菜點綴增香，這道砂鍋草魚就做好了，醬汁入味，非常好吃下飯。

【小貼士】

1、魚片可以片得稍微大一點，但不要太厚了。

2、煮魚的時候要注意火候的把握。

3、魚肉在烹飪前一定要醃制一下，可以增加底味和有效去除腥味。

4、魚肉炸制前要裹上一層雞蛋液和澱粉，這樣炸制出來的魚塊更加酥脆，口感更好。

這樣草魚吃起來外焦裡嫩，豆腐吸足了魚的湯汁，非常的入味又下飯，草魚和豆腐搭配營養美味，開胃下飯，喜歡吃魚的朋友就敢快動手做一下吧。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！