秋季蓮藕開始上市。蓮藕可以涼拌、炒菜，也可做成湯品。蓮藕吃起來不僅味美而且對於人有極大的好處。秋季乾燥，蓮藕性寒，多吃蓮藕能起到清熱潤秋燥的作用。民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」一說。所以入秋之後我們要多吃蓮藕，蓮藕千萬不要下鍋直接炒，加了這幾步，不發黑更脆爽，給肉也不換。

進入秋天以後，蓮藕這種食材，大家一定要記得多吃一些。因為蓮藕它屬於秋天的一種應季蔬菜，這個時候的蓮藕，營養價值非常高，而且口感也是最好吃的。相比較于其它季節時的蓮藕，這個季節的蓮藕，營養又美味。

蓮藕除了營養以外，其吃法還非常的豐富，平時的生活中，我們可以用蓮藕來炒著吃，也可以用來煮著吃，也可以用來涼拌著吃、燉湯吃，這些吃法都是非常美味的。如果你是一個很愛吃蓮藕的人，那麼對於蓮藕的做法，相信你也會好幾種吧，在這些蓮藕的做法中，其中炒蓮藕就是最家常的做法。

雖然炒蓮藕看著很簡單，但是在炒蓮藕的時候，很多人都是直接下鍋炒，炒出來的蓮藕就會又發黑，又難吃。所以，今天我就要來給大家說一個，正確炒蓮藕的方法，不要把蓮藕直接下鍋炒，掌握好這一個妙招以後，炒出來的蓮藕脆爽可口、又不發黑。一起來看一看具體做法吧，然後你也學起來。

【炒蓮藕】

原料：2個蓮藕，1勺鹽，1勺麵粉，少許白醋，少許白糖，適量食用油，2個青椒，1個紅椒。

製作：

1、首先準備適量蓮藕，把蓮藕去皮以後，再給它切成薄片。

2、切好的蓮藕，我們要給它轉入大碗中，然後加入一勺鹽，再加入一勺麵粉，適量白醋，並加入適量清水抓拌均勻，讓蓮藕浸泡半小時。

3、蓮藕雖然看著很乾淨，但其實裡面細菌很多，加鹽，麵粉，白醋三者去清洗的話，既能殺菌消毒，又能去除雜質。

4、準備配料，先準備一小塊生薑切片備用，再來準備一些青、紅椒，切塊備用。

5、浸泡好以後的蓮藕，我們要給它控幹水分，再用清水沖洗兩遍後，放一旁備用。

6、起鍋燒水，準備半鍋清水，把鍋中水燒開後，往裡面加入一勺鹽，一勺食用油，一勺白醋。

7、把準備好的蓮藕加入到沸水中，利用沸水對蓮藕焯水一分鐘，把蓮藕焯水斷生後，控水撈出。

8、焯水好以後的蓮藕，要記得用冷水過涼，這樣做出來的蓮藕，口感會更脆爽。

9、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫5成熱後，往鍋中加入薑片、青紅椒，翻炒出香味後，再加入蓮藕翻炒半分鐘。

10、往鍋中加入一勺清水，再加入一勺鹽，一勺白糖，大火快速翻，將鍋中水氣炒幹後，即可出鍋。

小貼士：

1、蓮藕是一種含有多種微生物細菌的食材，所以在烹飪之前，一定要記得仔細清洗。

2、在對蓮藕進行焯水的時候，加鹽，食用油，白醋，能讓炒出來的蓮藕，顏色不發黑。

3、在炒蓮藕的時候，一定要記得加入少許清水，這樣炒出來的蓮藕，口感才會更脆口。

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