茄子一直以來都是餐桌上最常見的家常菜，做法多，味道好，而且還特別下飯，比如家裡老人都喜歡的茄子煲、釀茄子、蒸茄子等，都是百吃不膩的。

茄子的做法非常多，今天又來跟大家分享茄子的做法了，做出來之後，每一塊茄子塊上面都裹著非常濃郁的湯汁，吃起來醬香濃郁，超級下飯。而且做法特別簡單，保證你看完這個教程就一定能夠做出色香味俱全的茄子來。

不過茄子，還有一個吃法是特別香的，不油炒不用煎，好吃又解饞，好多人吃一次就愛上，包括我也一樣，自從那次在親戚家第一次嘗過後，我家就隔三差五做來吃了，孩子也特別愛吃，總點名說要吃魚味茄子。

對了，今天要給大家分享的就是魚味茄子，不加魚的魚味茄子哦。

食材準備：小茄子5個，雞蛋2個，蔥蒜沫，小米辣，米醋，醬油，鹽，白糖，花生油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：把準備好的茄子洗淨去皮，然後切大塊，我準備的茄子是自家種的，個頭有點小，形狀也不那麼好看，而且皮也有點花，但自家種的吃著放心，口感也不錯。

第二步：準備兩個雞蛋，打入碗中，加少許鹽打散，打散後倒入切好的茄塊中，然後攪拌均勻，把每一塊茄塊都裹上蛋液，裹均勻一點。

第三步：鍋中下花生油，倒多一點，油燒至8成熱後，放入裹好蛋液的茄塊，邊炸邊把茄塊翻動一下，炸至表面金黃，別炸過火了哦。

第四步：茄塊炸好後撈出來，放一邊控幹油分。

第五步：另起一鍋，鍋中下少許的花生油，倒入提前準備好的蔥蒜末和切碎的小米辣，把它們爆香，爆香後倒入米醋，醬油，翻炒一會。

第六步：炒香炒均勻後，把控幹油分的茄塊倒進去，攪拌均勻後倒入一碗清水，加上適量的鹽，一小勺白糖，再次攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

第七步：燜至汁剩一點點，而且濃稠後關火出鍋，裝好盤，最後撒上一點蔥花，這一道茄子的特別吃法就做好了，喜歡的朋友試一下。

魚味茄子的家常做法，口感是外焦裡嫩，確實有點魚的味道，噴香好吃，還帶一點酸甜香辣味，超下飯！

【小貼士】

1、茄子小塊不要切得太大，要稍微小一點。

2、茄子表面的蛋液和澱粉一定要裹得均勻一點，這樣可以讓茄子少吸很多油。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，趕緊回家做一做，好吃的不得了~