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炸丸子,巧用一招,丸子外酥裡嫩不吸油,一口一個超美味
2021/11/01

記得以前上學的時候,最饞的就是奶奶炸的蘿蔔丸子了,真的好吃,每次回家都會給我往學校裡面拿一些,然後分給舍友一起吃,那段日子也是很輕鬆呢。 俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。馬上就是吃蘿蔔的好季節了,大家不要放過這天然養生蘿蔔哦!

但是很多的小夥伴都跟我來反映,自己做的炸蘿蔔丸子不知道為什麼會吃起來沒有飯店的好吃,還發硬,一點也不酥,那一定就是你的辦法用錯了, 教您一個好方法,又酥又香不油膩。炸丸子,巧用一招,丸子外酥裡嫩不吸油,一口一個超美味。

做好了的炸蘿蔔丸子 不僅僅可以直接吃,多炸一些可以晾涼了以後放在冰箱裡面保存好,這樣要是想吃的時候就可以隨時取出來了,也是很方便呢,比如燉菜、煮火鍋都可以放幾顆在裡面。

【菜名】:炸素蘿蔔丸子

食材清單】:白蘿蔔,小蔥或者是蒜苗,生薑,鹽,白胡椒粉,雞蛋,雞精,麵粉。

【烹飪步驟】:

1、把白蘿蔔先是用清水給清洗乾淨,不用去皮,直接用擦菜板擦成絲,放進小盆裡面,加上適量的鹽來把白蘿蔔絲醃制一下,醃制大約個5、6分鐘左右,戴上一次性的手套來把蘿蔔絲醃制出來的水分攥幹。

2、 把水分攥幹以後把小蔥或者是蒜苗,薑末分別都下進盆裡面,再往裡面加入雞蛋,麵粉也都下進去攪拌成粘稠的麵糊,麵粉可不能加的太多了,不然炸出來的蘿蔔丸子就可能會發硬。這一招就是蘿蔔一定要把水分攥幹,不然炸出來的口感就很不好。

3、 戴上一次性的手套來把食材都抓拌均勻,攪拌均勻了以後捏成一個球狀,大家也可以用勺子一個個的挖也行。

4、 鍋裡面加入適量的食用油,燒熱了以後把蘿蔔丸子一個個的下進去,之間一定要留出來一定的距離才行,這樣也防止一會炸的時候會粘連在一起。下蘿蔔丸子的時候最好一個個的下,小心一點不要讓油濺到身上。

5、一邊炸一邊再用筷子不停地翻動鍋裡面的丸子,讓丸子可以受熱得均勻一些。

6、 把丸子炸的金黃色了以後,就差不多可以撈出來了。

7、最後再用漏勺來把丸子撈出來,裝進盤子裡面, 盤子下麵最好再墊上一層吸油紙。想了很久的蘿蔔丸子今天終于安排上了,做法超簡單,剛炸出來的丸子外酥裡軟,一個字,香!喜歡吃蘿蔔丸子的小夥伴快跟我一起get起來!

【小貼士】:

1、炸丸子的時候注意火候,中小火來炸,不要火太大,以至于出現丸子外面上色太深,裡面還沒有熟的情況。

2、醃制後的蘿蔔一定要擠幹水份,要不麵粉過多,丸子就不鬆軟 。

3、我喜歡味道淡一些,小孩子可以當麵食來吃。也可以在麵糊中加入少許胡椒粉,味道也是不錯的。

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