這裡面那個蒜蓉醬怎麼製作才好吃呢？好多好多的小視訊，美食達人，在製作過程中，有些不對的地方，比方說有的人就把這個大蒜切碎了，然後加點這個調味品，塗抹在這個開邊蝦上，放鍋裡蒸，這樣蒸出來，因為蒜沒處理好，蒸出來之後是苦的，那麼如何才能在家裡頭製作出來，一個萬能的金銀蒜蓉醬？

蒜蓉醬的主要原料有蒜頭、食鹽、薑、白糖、蠔油，想增加辣味，小米辣就是最好的選擇，蒜蓉醬口味偏香辣才好吃，可以加入多種菜肴中，增香增味，在家自製的蒜蓉辣醬，味道也不錯，能比買的還要好吃，非常拿得出手，我經常分給鄰居們吃，他們也樂意接受，不僅是辣辣的，而且聞著就有濃濃的香味，十分的開胃，已經變得不可或缺。

香辣蒜蓉醬

食材：大蒜、小米辣、薑

調味：生抽、蠔油、白糖、食鹽、蠔油、雞精、白醋

1、準備大蒜頭500克，小米辣100克，薑20克，這幾樣是主材料，全部洗淨去皮後，切成小碎粒，小米辣去蒂後切圈。

2、準備一個料理機，將三樣食材，全部倒進去，高速轉動一分鐘，將食材全部打成碎末，如圖所示，也可以用刀剁，效率偏慢。

3、鍋內倒入油，油量根據蒜末的多少來決定，開火加熱，把油燒至5成熱。

4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用這種小勺子，加入1勺白糖、1勺鹽、1勺蠔油、半勺雞精，攪拌均勻。

5、接著倒入小半碗生抽、小半碗白醋，將所有調料翻拌均勻，繼續小火慢煎，期間需不停翻動蒜末。

6、翻炒時間大約為15分鐘，一定要用小火，期間需要不停的翻拌，防止粘鍋或者燒糊，間隔幾秒鐘翻一次。

7、等時間到了，關火晾涼，將煎好的蒜蓉醬，裝入玻璃罐中，密封好以後，放入冰箱中冷藏，可以半個月以上，儘量早點吃完。

8、這樣做的香辣蒜蓉醬，非常的好吃，可以做蒜茸粉絲蒸蝦、蒜蓉烤茄子、蒜蓉粉絲扇貝等等，鮮香入味，可以蒸任何海鮮。

貼心小貼士：

大蒜性溫味辛，自身含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、B類維生素、維生素C等營養成分，此外大蒜的鈣、磷、鐵等元素也很豐富，所以它具有殺蟲、解毒、消積等功效。據研究表明大蒜可以啟動組織內部的脂肪代謝，防止心腦血管內脂肪的沉積，從而讓纖維蛋白的溶解活性增強。而且大蒜還具有抗癌的作用，大蒜內的硒和有機鍺無論是單用或者是配合其他抗癌藥物使用，對于抑制腫瘤生長起到相當大的抑制作用，除此之外還起到一定程度的抗氧化作用，減輕肝臟的負擔。所以大蒜本身的營養價值非常豐富。