「蒜蓉醬」怎麼做才好吃,記住這3個比例,香辣美味,比飯店的好吃

阿包 2021/09/11 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

這裡面那個蒜蓉醬怎麼製作才好吃呢?好多好多的小視訊,美食達人,在製作過程中,有些不對的地方,比方說有的人就把這個大蒜切碎了,然後加點這個調味品,塗抹在這個開邊蝦上,放鍋裡蒸,這樣蒸出來,因為蒜沒處理好,蒸出來之後是苦的,那麼如何才能在家裡頭製作出來,一個萬能的金銀蒜蓉醬?

蒜蓉醬的主要原料有蒜頭、食鹽、薑、白糖、蠔油,想增加辣味,小米辣就是最好的選擇,蒜蓉醬口味偏香辣才好吃,可以加入多種菜肴中,增香增味,在家自製的蒜蓉辣醬,味道也不錯,能比買的還要好吃,非常拿得出手,我經常分給鄰居們吃,他們也樂意接受,不僅是辣辣的,而且聞著就有濃濃的香味,十分的開胃,已經變得不可或缺。

香辣蒜蓉醬

食材:大蒜、小米辣、薑

調味:生抽、蠔油、白糖、食鹽、蠔油、雞精、白醋

1、準備大蒜頭500克,小米辣100克,薑20克,這幾樣是主材料,全部洗淨去皮後,切成小碎粒,小米辣去蒂後切圈。

2、準備一個料理機,將三樣食材,全部倒進去,高速轉動一分鐘,將食材全部打成碎末,如圖所示,也可以用刀剁,效率偏慢。

3、鍋內倒入油,油量根據蒜末的多少來決定,開火加熱,把油燒至5成熱。

4、倒入蒜末小火,慢煎,等蒜末冒出蒜香味,用這種小勺子,加入1勺白糖、1勺鹽、1勺蠔油、半勺雞精,攪拌均勻。

5、接著倒入小半碗生抽、小半碗白醋,將所有調料翻拌均勻,繼續小火慢煎,期間需不停翻動蒜末。

6、翻炒時間大約為15分鐘,一定要用小火,期間需要不停的翻拌,防止粘鍋或者燒糊,間隔幾秒鐘翻一次。

7、等時間到了,關火晾涼,將煎好的蒜蓉醬,裝入玻璃罐中,密封好以後,放入冰箱中冷藏,可以半個月以上,儘量早點吃完。

8、這樣做的香辣蒜蓉醬,非常的好吃,可以做蒜茸粉絲蒸蝦、蒜蓉烤茄子、蒜蓉粉絲扇貝等等,鮮香入味,可以蒸任何海鮮。

貼心小貼士:

大蒜性溫味辛,自身含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、B類維生素、維生素C等營養成分,此外大蒜的鈣、磷、鐵等元素也很豐富,所以它具有殺蟲、解毒、消積等功效。據研究表明大蒜可以啟動組織內部的脂肪代謝,防止心腦血管內脂肪的沉積,從而讓纖維蛋白的溶解活性增強。而且大蒜還具有抗癌的作用,大蒜內的硒和有機鍺無論是單用或者是配合其他抗癌藥物使用,對于抑制腫瘤生長起到相當大的抑制作用,除此之外還起到一定程度的抗氧化作用,減輕肝臟的負擔。所以大蒜本身的營養價值非常豐富。

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