大米別蒸米飯了,做成米皮,勁道十足細膩柔軟,比涼皮還好吃。天氣是越來越熱了,大家從喜歡吃熱乎的飯菜到,喜歡吃一些涼爽的,只要到了夏季那就是涼皮,擀面皮,米皮和涼粉的天下了,大家都熱的只想吃一點爽口,涼快一些的飯菜,那些熱乎乎的很多人看都不想看,吃了就會流一身汗的。
所以很多人選擇吃涼皮和麵皮,米皮之類的,我們之前分享過懶人涼皮的做法,今天分享一下好吃的米皮做法。做起來很簡單的,只需要大米就可以了,學就會以後大米就又多了一種吃法了,一次多做一點是可以吃上好多天的,關鍵是米皮多吃是不會發胖的,吃起也比涼皮爽口勁道,細膩,我是非常喜歡米皮,米皮有一定的厚度口感上好。 好了不多說,下面來看一下詳細的做法把!
整體做法比較簡單,最難的就是把大米弄成米漿。家裡有攪拌機破壁機之類的就簡單多了,如果沒有就很難辦,所以這個機器是硬性條件。把大米放進攪拌機裡面,出鍋後就可以變美食了,最後是蒸出來了,米皮雖然香,但是蘸料才是靈魂,做個蒜汁,加點配菜,美得很。調料根據個人喜好來變化,因為每個地方都有不一樣的口味。喜歡的朋友可以收藏起來,在有空的時候試一試!
【所需材料】
300克大米,適量清水,蒜汁,米醋,生抽,適量黃瓜,適量豆芽。
【製作步驟】
1.300克大米放入盆中,倒入清水,放在一邊浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗乾淨,瀝幹水分。
2.把大米放入破壁機中,倒入兩個指節多的清水。開啟按鍵,把它打成米漿,多打幾遍,讓它更細膩。清水可以替換成等量的純牛奶,這樣吃著有奶香味。
3.打好的米漿用瀝網過濾一遍,然後往裡面調入適量鹽,攪拌均勻,放在一邊備用。米漿的濃稠度不要太稀,勺子攪拌的時候米漿能掛在勺子上是最佳的濃稠度。
4.準備一個平盤,在底部刷上一層食用油,這樣能有效防止粘連。
5.起鍋燒水,開大火把 水燒開。舀入兩勺左右的米糊到平盤中,晃動平整。放入開水中。蓋上蓋子,大火蒸3分鐘左右。
6.蒸到表面看不見白點,中間會鼓起,說明米皮做好了。
7.出鍋後稍稍放涼,在表面刷上一層油脂。這樣可以防止米皮粘連在一起。
8.不燙手後就給它脫模,先在邊緣轉上一圈,然後把它撕下來。
9.全部按照這個步驟做好。
10.然後卷起來,用刀切成小條,寬度看個人喜好。喜歡吃細一點的就切小條一點。最後調入喜歡的醬汁就可以,我喜歡吃蒜汁,米醋加生抽的那一種,帶點黃瓜絲,還有煮熟的豆芽,這樣拌一拌就特別好吃。