調肉餡好吃有秘訣!教你飯店不外傳的配方,餡料鮮嫩多汁味道香~

gx 2021/08/07 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

餃子這種美食,大多數人都非常愛吃,餃子是咱們歷史悠久的一種傳統美食,更是逢年過節時必不可少的節日美食,它還象徵著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意。餃子好吃有秘訣,教你外賣店不外傳的做法,肉餡鮮嫩多汁不腥不柴。

餃子包得好不好看這不是最重要的,重要的是餃子餡的調配,只有將餡料調好了,餃子吃起來味道才會更香!

很多人平時在家調製餃子餡時,總是認為加入的調料越多,做出來的餃子吃起來味道就會越香,其實這樣的想法是錯誤的,調餃子餡時如果加入田太多的調味料,會讓肉類食材失去它的本味,這樣做出來的餃子吃著口感與味道會很差。

調餃子餡看似很簡單,其實要想餃子好吃,調餡是有秘訣的,今天給大家分享,飯店廚師不外傳的調餡配方,按照以下方法與步驟來調餡料,保准餡料鮮嫩多汁味道香,如果你也想製作出美味又鮮嫩的餃子餡,下面就跟著我一起來學習一下吧。

在我們樓下就有一個餃子外賣店,他家來來回回的訂單,每天大概有300多單。主打的就是手工餃子了,我也經常去他家吃餃子。就能看到,真的是用人工來包的餃子。人工包的餃子就像自己在家裡吃餃子一樣,而且她家包的餃子鮮嫩多汁,特別的好吃。自然而然的就引來了很多人前來購買。

一個月之內,我去她家吃餃子的次數大概有十次了。自然而然的也就成為常客了,老闆人也好說話。經過聊天之後才發現,我們竟然是老鄉。俗話說,老鄉見老鄉兩眼淚汪汪。淚汪汪倒沒至於,但是說到家裡的那些建築之類的,就異口同聲啦!

老闆人見我經常去她家吃餃子,就告訴我了,她家包餃子的小配方。她說包餃子,其實是沒有什麼秘方的,只是包餃子放調料的順序不一樣。順序做對了,自己在家裡也就能做出鮮嫩多汁不硬又不柴的餃子啦。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享包餃子的乾貨啦。

——餃子餡好吃的訣竅——

準備食材:五花肉750克,大蔥,老薑,生抽,花椒,雞蛋,十三香,精鹽,香蔥。

操作步驟:

1.先準備一塊新鮮的五花肉,然後放在清水中沖洗一到兩次。五花肉洗淨之後,我們再用廚房餐巾紙將它表面的水分擦乾。五花肉表面的水分能夠影響它的口感,所以大家一定要記得擦乾。

2.處理好的五花肉,我們將其切成小塊。然後再用手剁碎,大約剁十分鐘就可以了。

3.準備蔥姜水:大蔥切成蔥花放入碗中,老薑切塊兒再切絲放入碗中。將準備好的花椒放在裡面。然後在裡面倒入一碗的溫水。用手揉搓一下。等待蔥姜水變濃稠就可以了。

4.准備料汁:生抽2勺倒入碗中,老抽一勺同樣放入碗中,十三香一勺,蠔油1勺,精鹽3克將其攪拌均勻備用。

5.準備好的五花肉倒入盆中,在裡面加入準備好的料汁,用筷子順時針攪拌均勻。再將蔥薑水分三次緩慢的倒入裡面攪拌上勁。

6.攪拌至肉末呈拉絲狀就可以了,然後在裡面打入一個母雞蛋。母雞蛋能夠增加肉末的黏稠性,這樣肉餡吃起來就會鮮嫩多汁不腥又不柴了。

7.將母雞蛋攪拌均勻之後,再按照常規的包餃子的方法直接加肉餡包在裡面就可以啦。怎麼樣喜歡吃水餃的朋友你學會了嗎?

以上所分享的調餃子餡秘訣你學會了嗎?這樣調製好的餃子餡,不僅吃起來鮮嫩多汁味道香,而且還不會有腥味。喜歡的朋友請點贊,收藏,或者分享給你的家人朋友,讓更多的人受益。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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