秋季是豐收的季節，田裡的紅薯、玉米、芋頭，山上的板栗、茶籽等等都成熟了，等著我們去採摘呢！不過，我最感興趣的還是田裡的薺菜。我們家附近有塊「寶地」，每年的秋冬季和春季，都長滿了薺菜。為什麼我會稱它為「寶地」呢？因為其它地裡很難找到薺菜，就算找到了，也是零零散散的，只有那一塊地裡有成片成片的薺菜。那塊地的主人，是我們家鄰居，農村裡蔬菜比較多，很少吃野菜，每次我回去，田裡有薺菜，鄰居都會喊我去挖！週末回去摘茶籽的時候，正好遇見有薺菜，又挖了一籃子，收穫滿滿，真是太開心了！

薺菜是秋季為數不多的野菜之一，它的營養價值比一般的蔬菜都要高，大家要是在菜市場看到了，可以多買些回來，焯水後團成圓球，放冰箱冷凍保存，用來炒雞蛋、包餃子、蒸包子等等，既營養又美味。薺菜分成小份保存，每次取一小份就可以了，隨吃隨取，特別省事！

很多年輕人都不認識薺菜，拍一張近距離的圖片給大家看看。這幾天一直在下雨，薺菜又肥又嫩，挖得特別過癮！大家想不想體驗一下呢？

一會兒就挖了這麼多薺菜，太滿足了！薺菜要選沒有開花的，口感更加鮮嫩。

挖回來的薺菜，先把黃葉挑掉，然後放入大盆中，加入清水，淘洗兩三遍，洗到水底沒有泥土為止。再放入淡鹽水中，浸泡半小時，鹽水可以起到殺菌的作用。

準備一鍋開水，把薺菜分幾次放進去，焯水10秒左右，燙至變色，立馬撈出。

焯好水的薺菜放入冷水中過涼，使薺菜快速降溫。把過涼後的薺菜，團成小球，把水分稍微擠幹一點，裝入保鮮袋中，冷凍保存即可。

秋季，吃白菜不如吃它，多買些焯水放冰箱保存，隨吃隨取，特省事！冷凍過的薺菜，拿出來放入清水中解凍後再食用，和新鮮的一樣美味！現在給大家推薦一種薺菜的吃法，喜歡的朋友們可以參考一下哦！

【薺菜肉包子】

材料：薺菜1袋；豬肉1斤；雞蛋1個；花生油80克；鹽6克；生抽20克；蠔油10克；料酒10克。麵粉500克；酵母粉5克；白糖10克；豬油10克。

做法：

1、把豬肉去皮洗淨，切成小塊，放入絞肉機中，打成肉末，磕入雞蛋，加入鹽、生抽、蠔油、料酒，繼續攪打10秒。

2、把薺菜放入清水中解凍，擠幹水分，切成小粒，裝入盤中，加入花生油拌勻。

3、把薺菜和肉末混合拌勻，餡料就準備好了，除了做包子以外，還可以用來包餃子和餛飩等等。

4、碗裡準備260克溫水，放入酵母粉和白糖，攪拌均勻。把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌至沒有幹麵粉後，加入豬油混合，揉成光滑的麵團，蓋上濕布，放溫暖的地方，發酵至兩倍大。

5、把發酵好的麵團取出排氣，分成若干份，分別揉圓。

6、取一小份麵團按扁，擀成周邊薄中間厚的圓面皮，放入薺菜肉餡，捏成包子的形狀，依次做完全部。

7、把做好的包子生胚，放入蒸鍋裡，二次發酵15分鐘左右。

8、開大火蒸20分鐘，燜3分鐘，即可上桌享用！熱乎乎的薺菜肉包子，外皮喧軟，餡料鮮嫩多汁，美味極了！

薺菜的保存方法以及吃法，就分享到這裡了，喜歡的朋友們，趕緊試試吧！