現在的年輕人每天都很忙，早上很早就要起來外出幹活。早飯都沒有時間做，都是去早餐店買一些早餐吃。一般的早餐店都會有鹵雞蛋，但是他們為了好吃，多多少少都會放點香料。今天我們教大家一個鹵蛋的秘法，這個方法是從一個老師傅那裡學來的，不用放任何的香料，做出來的一樣的好吃，而且也很健康。下來來跟我學學怎麼製作吧。
鹵雞蛋營養豐富，味道鮮美，是我們常見的一種美食，我們有時候拿它當零食，有時候拿它當早餐。最常見的鹵雞蛋是五香味道的，它是用茶葉和五香調料鹵制而成。
一般來說，我們吃鹵雞蛋都是從外面店裡買，自己很少去做，原因有三點，一是怕麻煩，二是時間來不及，三是不知道怎麼做。
從外面買雖然省事，但是也有一些不好的方面，第一是價格不划算，2塊錢1個，然而雞蛋的成本不過幾毛錢，第二就是雞蛋本身的問題，我們去超市會發現，有的雞蛋三四塊錢1斤，而有的雞蛋要十多塊錢1斤，那種三四塊錢1斤的雞蛋，便宜得讓人懷疑人生 ，我想營養價值應該沒有那種農家土雞蛋好，沒有營養的雞蛋，吃多少也沒用。
今天我們分享做鹵雞蛋，40年秘制配方，不加任何香料，滷味香濃，越吃越想吃，比外面買的還好吃。
食材：土雞蛋第一步：準備10個土雞蛋，把它們放在盆中的清水中清洗乾淨，因為雞蛋殼表面會藏有細菌，我們可以加點食鹽殺殺菌。
把雞蛋放入鍋裡，加入適量的清水，沒過雞蛋即可，在裡面加一勺食鹽，增加底味， 加食鹽的雞蛋剝殼也更容易些，這個技巧要記住。
蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中火，用中火煮雞蛋，雞蛋就不會破裂，大火煮的話，雞蛋受熱不均勻雞蛋就會炸開。大概需要煮8-10分鐘。10分鐘後，把雞蛋撈出來，過一遍涼水，煮過的雞蛋過涼水後，剝殼更容易。
把雞蛋殼輕輕碰一下，細心的把雞蛋去殼。
第二步：用刀把雞蛋四周劃一些小口子，方便入味，口子不要切得太深，如果切得太深了，雞蛋在煮的過程中容易煮爛。
全部切好以後，我們把雞蛋放入鍋裡，沿著鍋邊倒入一瓶啤酒，加一小勺食鹽，加一瓶蓋的生抽調味，再加入一些老抽上色，再加上一小把白冰糖。
用勺子把它們攪拌均勻，然後蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中火，10分鐘後打開蓋子，把雞蛋翻一下，讓它們受熱更均勻，顏色也上的均勻一下。
然後再蓋上蓋子，中火煮10分鐘，10分鐘後，雞蛋的顏色就更深了，我們先不要開蓋，關火，讓它再燜10分鐘，這樣鹵雞蛋的顏色會更好看，也更入味。
10分鐘後，我們的鹵雞蛋就做好了，不用加香料，鹵香味濃，越吃越想吃。
顏色好看，味道一點也不比外面買的差，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.自己做鹵雞蛋一定要買農村土雞蛋，味道香，營養豐富，超市那種幾塊錢的雞蛋不要買，雞蛋一定要清洗乾淨，防止雞蛋殼的細菌進入裡面。
2.在雞蛋上劃小口子的時候，一定要輕，不要劃的太深，否則我們煮的時候雞蛋就煮爛了，影響顏值和味道。上色的時候要用中火，不要用大火。
時間到了，我們把雞蛋全部盛放在盤子裡面。再把鹵汁給他澆上去。非常簡單又美味的鹵蛋就做好了。這樣做的鹵蛋不用放任何的香料，味道也是特別的鹹香開胃。
