山藥又叫淮山，是一種藥食兩用營養價值很高的食物，具有健脾養胃、固腎益精、益肺止咳等功效，而且不管是蒸、煮、炒、涼拌都很好吃。許多人都很喜歡喝山藥燉的湯，但是比起山藥湯，我會更喜歡把山藥做成山藥糕。

這種做法不僅簡單，味道也很好，今天就來和大家聊聊，我是如何做出這道美味的糕點的。

步驟1：購買山藥的時候，需要挑選那些汁水多的，之後只需要將新鮮的山藥去皮洗淨，切成薄片放置一旁備用就可以了。一般我是選擇帶著一次性的手套來削山藥皮，但其實還有個小方法，可以在手上塗上少許的白醋，就可以很好的解決山藥外皮會讓皮膚癢的情況。

步驟2：將處理好的山藥，放進蒸鍋裡進行蒸煮，大約30分鐘左右，就可以將山藥蒸熟了。不過有多餘時間的話，可以多蒸一些時間，這樣子蒸出來的山藥吃起來會更軟糯。將蒸好的山藥片，用擀麵杖將山藥片壓成泥，之後只需要將山藥泥取出放進碗裡，只需要加入適量的牛奶和白砂糖進行攪拌就可以了。

步驟3：將事先準備好的大米麵粉，分批加進碗裡的山藥泥中，記得需要將山藥泥攪拌成粘稠的麵糊。攪拌到用筷子勾出麵糊，稍微會出現絲狀，這樣子的狀態就可以了。但是需要注意，麵糊的情況，太稀和太糊都會影響山藥糕的味道。

步驟4：將自己喜歡的堅果和果脯切丁，直接將它們加進處理好的麵糊裡，這樣子做出來的山藥糕不僅口感更豐富，味道也會更好。只需要將處理好的山藥麵糊，放進乾淨無油無水的模具中，不過一定要記得提前將模具刷上一層薄薄的食用油，這樣子方便之後的脫模。

步驟5：將模具放進蒸鍋裡，全程需要開大火蒸20分鐘左右，一定要注意將鍋蓋牢牢蓋緊。之後等到山藥糕蒸好，取出放置一旁進行晾涼，等到山藥涼透，就可以將它切成方便人口的大小就可以了。

【製作小技巧】

1. 山藥去皮蒸比帶皮蒸省事，而且不會殘留表皮中的小黑點點，山藥泥看著更潔白；用一次性手套或者塑膠袋套手上，可解決皮膚粘上山藥粘液所帶來的不適感；

2. 鹽可放可不放，如果放，只放一點點，襯托出香甜味；

喜歡吃山藥的可以試一試哦~