炸醬麵，相信很多朋友都喜歡吃，濃油赤醬，濃厚的醬汁包裹著麵條，肉丁也非常入味，吃起來特別解饞。炸醬麵雖然好吃，但做「炸醬」可是個技術活，需要掌握好黃豆醬和甜麵醬的比例，二者比例大概2:1左右，可以根據自己的喜好調整，來看看炸麵醬的具體做法吧！
下面我便會將炸醬的配方做法詳細分享給大家，學會後記得常做給家人吃。
備用食材：豬肉末400克，甜麵醬3勺，黃醬2勺，黃瓜1根，蔥薑蒜適量，白糖1勺；
製作過程：第一步，蔥薑蒜準備出適量，將其分別處理乾淨後切成細細的末，豬肉一塊將其剁成細細的末，炒鍋中添上食用油，放入豬肉末；
第二步，小火開始慢慢翻炒，待將豬肉末炒至變色的時候，將蔥薑末放入鍋中翻炒均勻，接著再加入甜麵醬和豆瓣醬，翻炒均勻，使得豬肉末上色後；
第三步，加入小半碗的清水，熬煮一會，差不多10分鐘的時間，湯汁變少，轉至大火再收下汁，撒上一把白糖提鮮，翻拌均勻，最後加上點蔥花便可；
第四步，麵條準備適量，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入麵條開始煮，根據個人的喜好將其煮軟後，撈出來，過一遍涼開水盛入在碗中；
第五步，黃瓜一根洗淨後切成絲，胡蘿蔔切成絲，還可根據個人的喜好搭配生菜、豆芽等，麵條中澆上炸醬，碼上蔬菜便可享用。
小編總結：對於北方人來說，麵食便是日常餐桌上離不開的，炸醬麵、油潑面、臊子面等都是我家常會做的，尤其是在夏天家人更是喜歡吃炸醬麵，一碗醬香濃鬱的炸醬麵，一口一口吃得特別過癮，每次做一鍋不一會便被吃光了，其實炸醬麵想要好吃，只要學會了炸醬的做法便可，大家掌握好配方做法，炸醬麵的口感便會特別好，對於喜歡吃炸醬麵的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，用料放心，家人吃著放心，我用這個方法做的炸醬麵口感便非常好，每次上桌總能得到家人的好評，家人還直呼吃的特別過癮。
1、個人喜歡吃純瘦肉，所以做炸醬麵便都用了瘦肉，你做的時候可以肥瘦搭配，這樣做的炸醬口感也會更佳，其中的蔥薑蒜是不可少的，對於去除腥味會有很好的幫助；
2、黃醬和甜麵醬需要搭配好，2：3的比例便可，建議黃醬不要太多了，否則會影響口感，做好的炸醬關火後，加上鍋蓋燜一會，整體的口感會更加好，因為醬的鹹味很足，所以也無需另外加鹽；
3、煮麵條的時候，在鍋中加上一點點食鹽，可以防止麵條粘連，煮好的麵條依然是順滑，麵條煮熟後記得用涼水過一遍，口感也會更佳。
炸醬麵上面加的食材是可以自由發揮的，除了黃瓜絲、胡蘿蔔絲以及臺灣常見的毛豆、豆干之外，聽說醃嫩薑也很適合（但我沒試過），還可以自己加上蛋皮絲、豆皮絲等等都可以，如果你想要試試看東北風味炸醬麵，也可以炒個雞蛋加上去。可以說是百搭。
