秋冬季要多吃白菜,教你傳統老做法,鮮嫩多汁又入味,一層比一層美味

阿包 2021/09/08 檢舉 我要評論
 

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冬至過後,霜降下的也比較勤了,這個時候的白菜比入冬時的還要好吃。因為被霜打過的蔬菜,口感會更甜些。我這邊,現在滿大街都是賣白菜的。今天我就用白菜來分享一道經典老菜。

做法不僅簡單,更重要的是,口感特別好,清淡不油膩,鮮美還多汁,一層比一層香。廢話不多說,一起來看看是怎麼做的吧!

1,今天我們用這種小白菜,大多人叫它娃娃菜。(這個是沒有剝掉綠葉的娃娃菜哦,看著大,再往裡剝,就是黃心的了。)當然,也可以用大白菜,只不過成品沒有娃娃菜好看些。

2,摘好的白菜,洗乾淨後。把葉子和白菜幫分離。

3,水燒開,燒開後,下入白菜葉,燙20秒左右,撈出來,放入涼水裡拔涼,被涼水激過後,顏色會更好看。

4,燙過白菜的水不要倒掉,接著燙下泡發的木耳3分鐘,撈出放入涼水。再倒入洗乾淨的蘑菇一分鐘,撈出和木耳放一起。然後從涼水中撈出擠幹水分,並剁成顆粒狀。

5,摘點比較長的香菜梗,用熱水燙軟。

6,碗中放入一點肉餡。向裡面加入食鹽,生抽,老抽,蠔油,五香粉,香油,順著一個方向攪拌上勁。

7,再切點配菜,胡蘿蔔,蔥花薑末。

8,把蔬菜放入肉餡裡,再次攪拌均勻即可。

9,取出一片白菜葉子。放入肉餡,並用筷子把肉餡整理的瓷實些。然後把它捏成如圖中這樣,像一個口袋的形狀就可以啦。最後再系上香菜梗。

10,這樣一打扮,像不像一個福袋呢。

11,放入深些的平盤中,開水上鍋,一定是開水上鍋哦,蒸10分鐘即可。

12,蒸的時候,會蒸出水的,只需要把它倒入鍋中燒開,然後加點水澱粉勾個薄薄的芡汁澆在白菜福袋上就行了。(如果想偷懶,這一步就當沒看見,直接開吃便可。)

13,這樣做的白菜福袋,造型可愛,顏色漂亮,寓意還特別美好,尤其在逢年過節來上一盤,吃著不油膩爽口,待客還倍有面。眼下快要過年了,這道菜可以試試哦,因為做法不能再簡單了。喜歡就先收藏起來吧!

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