花生本身食材不貴，對身體好處多多，所以不管是主食、涼菜、零食，都能見到花生。油炸花生米是最常見的吃法，又香又脆，大人孩子都喜歡吃。但是油炸花生米吃多了容易上火，而且熱量也很高，很多人怕長胖，所以想吃又不敢吃。今天我為大家推薦一款花生的做法，既營養又不油膩，在餐廳大家也常吃到。

我今天教大家做一款家常版的，最近這一個月可能大家大魚大肉吃了不少，這道菜特別清爽，很適合現在吃。花生米不要油炸了，教你這個做法比吃肉過癮，出鍋就被搶著吃，太香了，下面就把做法分享給大家。

【雞蛋花生烙餅】

【製作食材】花生米，雞蛋，麵粉，食用鹽，食用油，花椒粉，白糖，小蔥

【製作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道雞蛋花生烙餅的製作，製作的過程非常簡單，材料準備起來也並不麻煩。所以咱們先把所有用到的材料都準備一下。準備一碗花生米，如果比較喜歡吃，那麼可以多準備一點。然後再準備三個雞蛋，300克麵粉，五克食用鹽，適量的食用油。再準備適量的花椒粉，白糖和兩根小蔥。

將上述提到的所有材料都準備齊全了之後咱們就可以開始這道雞蛋花生烙餅的製作了。

2、接下來咱們把花生放到一個裝有清水的大碗中，先把花生米浸泡清洗一下。把表面的髒東西都清洗乾淨了之後，咱們就將花生米撈出來，然後控一下水分，放到一個大碗中。花生米表面的水分要儘量控得幹一點。

3、把咱們準備好的2個雞蛋一塊打入到花生米中，然後用筷子將花生米和雞蛋攪散並攪拌均勻。攪好之後直接放入到榨汁機中，然後加入適量的清水，將花生米和雞蛋打成花生米糊。打好了之後先放到榨汁機中，咱們下來開始和麵。

4、大碗中加入準備好的300克麵粉，然後再加入五克食用鹽，先將麵粉和食用鹽攪勻。然後再倒入花生米雞蛋糊攪拌。在加花生米雞蛋糊的時候要邊倒邊攪拌，將麵粉攪成絮狀即可。隨後咱們向碗中加入十克食用油，再整理揉成麵團。麵團表面刷上一層油，然後蓋上一層保鮮膜，給它放到一個比較溫暖的地方發酵一個小時。

5、麵團發酵上了之後，咱們來調一個油酥。準備一個空碗，向碗中加入一點點麵粉，然後再加入適量的花椒粉，加入20克白糖，把提前切好的蔥花也放上去，然後澆上燒到冒煙的熱油，將它們攪拌均勻。

6、麵團發酵了一個小時了，咱們把它取出來，取出來之前先在面板上抹上一層食用油，然後將麵團整理一下並切成大小差不多的小麵團。將這些麵團全部揉圓按扁擀成牛舌狀。把調好的油酥抹到面皮上，然後給它折疊起來，折疊的時候像摺扇子那樣折。然後扯住兩頭給它扯長，再卷成一個餅狀。

7、面餅生坯做好之後蓋上保鮮膜，再次發酵15分鐘。電餅鍋先熱一下，然後把餅子放進去，底面烙黃之後咱們翻一下面繼續烙，烙到兩面都變得金黃酥脆的時候就可以關火出鍋了，整個過程大概在十分鐘左右。出鍋之後一道非常美味的雞蛋花生烙餅就這樣完成了。

【小貼士】

1.我們再把雞蛋打入碗中的時候，其實沒必要讓所有的花生和雞蛋都融合，因為後面就會用到榨汁機，把花生米和雞蛋液完全融合，所以第1步的時候不用攪拌得太投入。2.我們在調油酥的時候，不要把麵粉放太多，澆入熱油也不要澆得太多，因為油酥做出來的樣子是很粘稠的，像豆瓣醬一樣粘稠的醬料。3.我們在揉搓面劑的時候，是把它先用擀麵杖擀薄，再把油酥塗抹到上面，然後折疊一下，這裡折疊的步驟就像小時候折疊扇子一樣，上翻下翻，將塗抹有油酥的薄面皮，折成小扇子形，再平鋪著把它卷起來，按壓一下，再撒上黑白芝麻就可以放到電餅鍋裡面烙餅了。

你喜歡怎麼吃花生米呢？