「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，蘿蔔營養豐富，清甜多汁，脆嫩可口，被稱為「蔬菜中的人參」，也是老百姓最喜愛的蔬菜之一。蘿蔔全身都是寶，但是大部分人只吃根部的果實，很少人吃葉子，其實蘿蔔葉才是寶貝，它的營養甚至比蘿蔔還高，用來包餃子特別鮮美！

蘿蔔葉中含有豐富的維生素，以及各種微量元素，其中維生素C的含量是根莖的2倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量也比根部要高很多。霜降過後，蘿蔔葉正鮮嫩，它的營養極高，吃法也有很多，可以涼拌、清炒、煎餅等等，而我最喜歡用它來包餃子。蘿蔔葉豬肉餡餃子，每年我都會做幾百個，鮮嫩多汁，香而不膩，好吃到停不下來。蘿蔔葉有清內火、助消化的作用，乾燥的秋冬天食用，再合適不過了！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【蘿蔔葉豬肉餡餃子】

主料：後腿肉700克；蘿蔔葉500克；餃子皮1000克。

配料：花生油80克；鹽8克；料酒20克；蠔油30克；生抽35克；十三香1克；雞蛋清50克。

第一步：選擇三分肥七分瘦的後腿肉，去掉豬皮後，洗淨切片，用絞肉機打成肉末，倒入盤中，加入兩個雞蛋的蛋清，朝著一個方向，攪拌至肉末完全吸收。

第二步：加入鹽、十三香、料酒、生抽、蠔油，繼續攪拌均勻。

第三步：把蘿蔔葉清洗乾淨，放入開水鍋中，焯水20秒。

第四步：把蘿蔔葉撈出，放入冷水中過涼，切成小粒，再擠幹水份，淋入花生油拌勻，這樣肉餡吃起來不會乾柴。

第五步：把蘿蔔葉放入肉末中，充分拌勻。這款肉餡，除了包餃子以外，還可以用來烙餅、蒸包子，吃起來特別香。

第六步：取餃子皮一張，邊緣蘸水，加入蘿蔔葉肉餡，捏成自己喜歡的形狀就可以了。多餘的餃子可以放冰箱冷凍保存，這樣早上做早餐，會比較方便一些。

第七步：鍋裡倒入半鍋清水，燒至微微開的時候，放入餃子大火煮三四分鐘，全部浮起後，撈出裝盤即可。吃完餃子，記得喝一些餃子湯，原湯化原食，一身熱乎乎的真舒服！

這菜營養極高，很多人只吃果實，其實葉子才是寶貝，包餃子特別鮮！蔬菜中的「人參」，葉子營養極高，霜降後正鮮嫩，包餃子太香了！鮮香開胃的蘿蔔葉豬肉餡餃子，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。