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燉大骨湯,記住不要直接燉!廚師長:多做1步,保證湯色白味道鮮
2021/09/13

進入立秋後,連續幾天降雨,迫使氣溫驟降,這兩天都是二十多度,體感非常涼爽,騎車出門還會感到有些冷颼颼的,看來末伏就要這麼安逸的過去了,想想心情都大好。遇到這種天氣,我們可以燉一些骨湯喝,給身體增加能量和營養,又不怕喝後熱得冒汗,正好可以貼秋膘。

今天和大家分享一道簡單又營養「 燉大骨」的做法,湯濃肉爛,原汁原味,清香少油,非常的解饞,有喜歡的趕緊學一下。

食材:豬棒骨、蘿蔔

輔料:大蔥、生薑

調料:料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉

【燉大骨】—— 湯濃肉爛

1.下面開始準備食材

準備 豬棒骨2斤,棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。

準備 蘿蔔一個,把外皮削乾淨切成厚片,放入清水中洗乾淨,待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

2.下面開始準備輔料

準備 大蔥一段,切成小段。

準備 生薑一塊,切成片。

3.下麵把豬棒骨焯一下水

豬棒骨冷水放入鍋中倒入適量的料酒去腥,慢慢煮出裡面的血漬,水燒開以後打去鍋中的浮沫, 大約煮3分鐘,把豬棒骨撈出來用清水沖洗乾淨備用。

棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬,否則會有腥味,還會影響湯汁的質量

4.下面開始燉大骨

鍋內加入適量的清水倒入豬棒骨放入蔥段和薑片大火把水燒開,再次把鍋中的浮沫打乾淨,再 把豬棒骨倒入高壓鍋中,先開大火燒至上汽, 轉小火燉10分鐘家庭小灶的話,要燉40分鐘以上,才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質

骨髓中含有豐富的油脂,燉煮期間不需要放油

10分鐘以後,棒骨已經燉得非常軟爛,湯麵上飄了很多油珠, 把豬棒骨重新倒入炒鍋中挑出裡面的蔥、薑不要,把 蘿蔔倒進去轉小火再燉5分鐘

把骨頭湯燉成奶白色就可以了,再 加入一勺食鹽兩勺雞粉調味,喜歡稍微辣一點,也可以 放點胡椒粉,稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了,一道清香營養的燉大骨就做好了。

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