現在我們的生活過得越來越好了，想法自然和以前不同，以往人們都喜歡到外面買吃的，而現在大多數人喜歡在家做吃的，不知道你是不是這樣？油條一直極受歡迎，很多人願意嘗試去做，不過有人做成功了，有人卻做失敗了。我一開始也不會，後來在朋友那裡學來方法後，才知道原來炸油條很簡單，想吃就做，個個空心蓬鬆，金黃酥脆。

炸油條看似簡單，實則複雜，尤其是新手朋友，面對的困難很多，為此，我專門總結了一個炸油條的配方，特點就是通俗易懂，讓人一看就明白，即使是零廚藝的小夥伴，也能輕鬆學會炸油條，色澤金黃，酥脆可口，嚼著有韌勁，特別的好吃，下面請看具體操作吧，希望對你有幫助，建議收藏備用。

炸油條

食材：中筋麵粉、高筋麵粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、玉米油

調味：食鹽

1、準備一個不銹鋼盆，依次放入400克中筋麵粉，100克高筋麵粉，雞蛋一個，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，食鹽8克，用270克的溫水，開始進行和麵，也可以用純牛奶，因為每一款麵粉的吸水性不同，水量可以上下浮動5克，問題都不大。

2、邊倒水邊攪動，攪出面絮以後，淋入玉米油15克，下手開始揉面，用拳頭用力頂一頂，讓麵團充分吸收油分，變得光滑。

3、和好麵團以後，有兩種發酵方式，第一種是放進冰箱中，冷藏發酵8-10個小時，第二種是常溫發酵4-5個小時，麵團外面再塗抹一層油，需要用保鮮膜蓋住。

4、等時間到了，可以打開看一看，麵團已經發酵至兩倍大，麵團發得越好，炸的油條也就越蓬鬆，案板上撒一層麵粉，把麵團倒出來，用擀麵杖擀成1.5公分的厚度。

5、然後用鋒利的快刀，分割成小塊，形狀大小均勻，這影響到了油條的美觀。

6、把兩個長條，重疊摞在一起，用筷子豎著壓一壓，轉換方向之後，再壓一次。

7、等待油溫7成熱時，捏住油條生胚，一手抓一頭，輕輕拉扯一下，增加油條的長度，即可下鍋，油條遇見高溫，會上浮上來，變得蓬鬆，用筷子不停翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

8、按照這個方式炸的油條，色澤金黃，酥脆可口，口感鬆脆，非常的好吃，來一碗米糊，或者豆漿，搭配起來當早餐挺合適，營養豐富，肚子也特別的舒服。

技巧總結

炸油條的麵團一定要和得軟和一些，食水率至少在60℅，且麵團發酵一定要徹底，特別是時下的冬季，和麵水的水溫要在30——35℃，面盆還要放在有熱源的地方，如熱炕、暖氣片、火爐旁；發酵好的麵團要刷上一層食用油。特別重要的還有三點:一是發酵好油條麵團，不要去揉搓，揉搓會使麵團形成麵筋，不利于油條的蓬鬆；二是胚子下鍋油炸前，一定要經過醒胚的工序；鍋中的油加熱六成左右，再高會是油條很快定型發黃，內部還還沒有熟還是軟的，而表皮已經糊化且皮厚。