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現在這個季節正是小米椒大量上市的季節，價格也相對其它時間更便宜，相信有很多朋友們都喜歡吃小米椒，等到冬天小米椒的價錢就要漲不少了，所以很多人現在都會買大量的小米椒放在家裡留以後吃，直接放冰箱保存是錯誤的方法。保存小米椒萬萬不可直接放冰箱，今天就教大家一個正確保存小米椒的小竅門，學會這招，放一年都很新鮮！一起來跟我學習一下吧！
（1）、每年一到這個季節，我都習慣性的到外面市場上，去找那些賣辣椒的菜農。然後在他們那裡，買上一些辣椒帶回家進行保存，相對於其他季節購買的辣椒，秋季的辣椒不管是從口感還是從營養方面，都最適合進行食用。這不今天我上街的時候，就買了5斤的小米辣，一斤才要4塊錢，其他季節一斤可要十幾塊錢。
（2）、這些便宜又新鮮的小米辣，買回家以後只要用用適當的方式，對其進行保存，小米辣就算是保存上一年，也依舊非常新鮮。每次在需要食用的時候，取適量小米辣就可以了，口感不僅新鮮，還能隨時吃到最便宜的小米辣。那麼，在對這些小米辣進行保存的時候，要怎麼保存，才能讓小米辣保存一年不變質呢？
（3）、很多人在對這些辣椒進行保存的時候，都是直接將其放到冰箱中，套上一個保鮮袋就進行保存了。其實這樣的保存方法是非常錯誤的，不僅辣椒保存時間不長，而且辣椒保存一定時間以後，很容易就會霉變，導致辣椒無法食用。所以，今天我就把我用了很多年的辣椒保存方法，給大家說一說，希望各位能學習一下，然後也多多利用。
（4）、首先在對辣椒進行購買的時候，我們一定要選擇辣椒外表，看起來非常鮮亮的辣椒，且顆粒飽滿。其次還用手捏一捏辣椒，選擇非常硬的小米辣去進行購買，這樣的辣椒是長勢最好的，也是最新鮮的，大多數都是剛剛採摘沒多久的新鮮小米辣。越新鮮的小米辣，越有利於辣椒的保存。
（5）、買回家以後的新鮮小米辣，我們要用剪刀，把小米辣的辣椒蒂剪掉一部分，但是不要把辣椒蒂全部去掉，要保留辣椒蒂的蓋蓋。全部剪好以後的小米了，我們要往裡面加入適量清水，以及一勺食鹽，用食鹽水對其進行淘洗，把辣椒表面雜質淘洗乾淨。清水中加入食鹽，去對辣椒進行淘洗，食鹽就能起到很好的殺菌作用。
（6）、清洗乾淨的辣椒，我們要把辣椒放在案板之上，把辣椒表面水分晾乾。等辣椒水分晾乾以後，我們要把辣椒裝入一個大盆中，然後往辣椒中加入一大勺食用油，用食用油給辣椒抓拌均勻。這樣做的目的，是為了鎖住辣椒中的水分，這樣辣椒在保存的時候，就不會出現水分揮發，而出現乾癟現象。
（7）、準備一些乾淨的塑膠瓶，將塑膠瓶清洗乾淨以後，把裡面水分晾乾。然後把準備好的辣椒，一個個的裝進塑膠瓶中，硬塑膠瓶的密封性是非常好的，其密封效果絕對比保鮮袋更佳，這樣就能有效提高，辣椒保存時間。把所有辣椒，都裝入塑膠瓶中以後，我們要把塑膠瓶瓶蓋給它擰緊，然後把辣椒放到冰箱中，保鮮保存就可以了。
1、試硬度
我們在買的時候，可以試一下它的硬度，我們需要挑選硬一些的小米椒，這樣的更優質、更新鮮，吃起來更美味。
如果已經比較軟了，那就說明這樣的小米椒，不怎麼新鮮了，或者已經壞掉了。
2、看顏色
應該買顏色紅亮有光澤感的，但是如果顏色特別紅，一點雜質都沒有的話，同樣不建議大家購買，這樣的很有可能受到過人工干預。
溫馨提示：
以上就是今天給大家分享的，辣椒保存方法，用這個方法去保存辣椒辣椒，辣椒真的能讓其一年不變變質，而且辣椒很新鮮，你是否已經學會了呢？每年我用這個方法，去保存辣椒，最起碼都要保存上七八瓶，如果你也學會的話，就趕緊試一試吧。
