現在隨著生活水準的提升，家裡蛋白質的主要來源之一就是雞蛋了，因為雞蛋含有的蛋白質是很豐富的，其次雞蛋的價格比較的實惠，我們吃雞蛋的最常見的方法就是炒雞蛋、煮雞蛋，水煮的雞蛋罕有的蛋白質更加的豐富。

雞蛋，相信大家對這個絕對不陌生，它可以說是蛋類食材的「扛把子」，不僅價格便宜、營養豐富，味道還特別好吃。雞蛋的吃法很多，可以說是應有盡有。不過，在這麼多種雞蛋的吃法中，只有水煮是最方便、最好吃的，不僅保持了雞蛋的營養，而且還留有雞蛋的原汁原味。

煮雞蛋做法非常簡單，直接將雞蛋放入水中煮熟就可以，吃的時候就剝掉蛋殼直接直接吃，非常方便。但是有很多人跟小編說， 煮雞蛋雖然好吃，但是煮好之後雞蛋殼卻很難剝，蛋殼總是會粘住裡面的蛋清。對於這種情況，小編也遇到過，將雞蛋煮好之後，蛋殼一剝就碎，而碎蛋殼上面還留著蛋清。

其實會出現這樣的情況是特別正常的，而且我們也可以用一些小技巧防止這種情況發生，具體怎麼做呢？往下看。 要想解決問題，那就要找到問題的原因，而蛋殼不好剝，會粘著蛋清主要就是兩個原因：

第一就是因為雞蛋被煮熟之後，熱脹冷縮，蛋清膨脹，一直頂著蛋殼，時間久了就會粘在一起。第二就是，蛋殼被煮熟後，變得易碎，而且發硬，蛋殼與蛋殼之間的連接變得更脆弱。那應該怎麼做才能解決呢？只需要加上兩個步驟，特別簡單，快來看。

第一個步驟：在煮雞蛋的時候，往雞蛋裡面加入一小瓶蓋的白醋。因為白醋是酸性的，可以和蛋殼反應，在煮的過程中會將蛋殼軟化，這樣的煮出來之後就不會那麼容易碎掉，而是連在一起，一剝就是一大片。

第二個步驟：雞蛋煮熟之後，先不要直接剝殼食用，也不要將雞蛋繼續放在鍋裡自然冷卻。應該將雞蛋撈起來，放入冷水中，用冷水降溫冷卻，因為結構的不同，蛋殼不會變化，而裡面的蛋清則會縮小一些。這樣的話，蛋殼和蛋清之間就會不會粘在一起，會有一個空隙，再剝的時候，一碰就掉，單手也能剝好。

【文末小貼士】

煮雞蛋的時間不要太長，大概在6~10分鐘左右就可以，不然的話，蛋黃會發綠，口感變得比較差。

最後提醒一句​

發現雞蛋不好剝殼，一定要把鮮雞蛋放在室溫中等待，不要直接放在冰箱中冷藏放置，因為雞蛋也是生命體，要通過呼吸沉澱來改變內部PH值，低溫冷藏會抑制這種呼吸的，而且冰箱中濕度較大，不利於雞蛋多餘水分的蒸發，放置在室溫中只要注意不要沾水就可以了。

其實煮雞蛋也是一門技術活，煮雞蛋的時候用小火煮可以減少蛋殼破裂的幾率，這樣煮出來的雞蛋看起來也是比較的乾淨。

以上是我今天分享的小訣竅，你學到了嗎？大家有沒有更好的方法呢？歡迎評論哦！