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現在吃梭子蟹，一定要吃母的，這樣的肉多黃肥，吃著才過癮。等到天比較涼了，那就可以吃公的了，畢竟民間流傳著「九雌十雄」的說法。
梭子蟹可真是鮮美，吃一口叫人讚歎不已，除此之外，梭子蟹還是一種高蛋白低脂肪的食物，其中營養物質非常豐富。
說梭子蟹現在的價格，比之前便宜了不少，但是單拿出來一看，還是挺貴了。有的時候買到沒有肉的，或者是不新鮮的，那就真的白白浪費錢了。買梭子蟹，好多人喜歡買大的，其實個頭大未必好，老漁民給您分享4個竅門，個個肉多黃肥。
有人說挑個大的買梭子蟹，還有的人說買母梭子蟹吃！究竟如何正確的挑選梭子蟹呢？今天我就把老漁民教給我挑選梭子蟹的三個小技巧分享給大家，學會後就再也不用擔心自己挑不對梭子蟹啦。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
稍微懂行的朋友就知道，現在市面上的梭子蟹會有公母之分。那麼什麼樣的是公梭子蟹、什麼樣的是母梭子蟹呢？其實判斷梭子蟹是否是公母特別簡單。
第一眼看螃蟹的蟹臍就可以啦，如果螃蟹的蟹臍是圓溜溜的，那麼就是我們所說的母蟹啦。這個時候正是吃母梭子蟹的季節，不用問老闆自己也能分清母梭子蟹。這樣就不會買錯東西上當受騙啦。母梭子蟹吃的是它的黃，而公梭子蟹吃的就是它的肉啦。
要想知道梭子蟹肥不肥，第二招看的就是它的外殼啦。把螃蟹翻過來。看一下它外殼的顏色深淺。外殼的顏色越深，這代表說這些的肉越肥蟹黃就越多。看螃蟹腹部的紋理，它的紋理看上去越深，就代表生長時間越長，那麼這樣的梭子蟹真的適合買著吃哦。
最後一招挑選梭子蟹的方法就是先捏後掂啦！我們先捏一下梭子蟹的蟹腿部分，如果是硬的並且有回彈的感覺，就說明是好的梭子蟹。如果說這些發硬捏起來不回彈，就代表空殼梭子蟹啦！
同樣大小的梭子蟹掂一下它的重量，重量越重的梭子蟹就說明它裡面的蟹黃肉越多。重量越輕地說明它的蟹黃少肉也少。
好啦，以上三招就是關于挑選梭子蟹的正確方法啦。除了會挑選梭子蟹之外。也要學會正確的蒸梭子蟹哦。梭子蟹不要直接上鍋蒸，也有三個小技巧。
1.蒸梭子蟹時，一定要把它提前殺死才可以。準備一根乾淨的燒烤籤子，然後從螃蟹的嘴部插進去。在裡面轉幾圈。這樣螃蟹就死掉啦。用這個方法蒸出來的梭子蟹，螃蟹不掙扎這樣蟹黃就不容易流出來啦。
2.然後再把捆綁說這些的皮筋去除，正在蒸的時候就沒有皮筋味兒啦。往裡面加入蔥薑去腥，翻過來蒸螃蟹。開水上鍋蒸。
3.大約蒸8分鐘螃蟹就已經蒸好啦，蒸好的螃蟹可以蘸著自己喜歡吃的蒜泥，一定不要超過八分鐘哦。超過後螃蟹的肉已經變老啦。
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對螃蟹有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。
貼心小貼士：
蒸梭子蟹的時間可以視梭子蟹的大小來看，我感覺要熟透至少15分鐘左右； 喜歡蘸料的可以調個料汁，我用了蒜泥、生菜、香醋、蠔油、蔥花，澆了熱油，也很好吃！
