夏天的你，是不是也會經常沒有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的涼菜，口水雞、擔擔麵，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！

紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來了靈魂。辣椒油是一種調料，其製作方法相當講究。一般是將辣椒和各種配料用油炸後制得。油潑辣子可以調面吃，也可以夾到餅裡吃，辣的爽口，辣的過癮。

下面小廚就跟大家分享一下辣椒油的好吃做法，辣椒油怎麼做才香？經典秘制配方，詳細步驟教給你，拌什麼都香。

即使菜裡面不放辣椒，小廚也喜歡經常熬上一大鍋的萬能辣椒油儲備在家裡，想吃的時候就舀上一勺，非常能增進食欲。所謂萬能，那是因為這紅亮亮的辣椒油顏色好看，味道鮮香，既可以拌米飯還可以拌麵條，是佐餐之佳品，下飯之神器！小廚的好朋友們都知道小廚這手藝，經常會和小廚提前預定，每次來家裡做客，走的時候都會帶上一小壇。

【萬能辣椒油】

1、準備一個乾淨無水的大碗，往大碗裡面添加400克的辣椒粉，之後再添加食用鹽，如果想保存的時間久一點，就可以多放一些食用鹽，食用鹽不用放得太多，不然吃起來就太鹹了。

2、辣椒粉裡面再放入一些白糖，白糖可以達到提鮮的效果，白糖可以適當地多添加一些，這樣可以中和一定的辣味，白糖添加之後充分的攪拌均勻。

3、下面是比較重要的一步，那就是往辣椒粉裡面添加清水，添加清水可以把辣椒粉給浸濕，這樣在往辣椒粉裡面潑油的時候才不會被弄糊了。再次將辣椒粉充分地攪拌均勻。

4、鍋裡面不放油也不放水，鍋微微燒熱之後放入一把花生仁，鍋的溫度不要太高了，不然容易將花生給炒糊了。全程小火慢慢地炒，一直炒到花生可以聽到劈裡啪啦的響聲就可以了。花生炒好之後盛入碗中備用。

5、炒好的花生放入一個保鮮袋子裡面，等到不燙手的時候，用擀麵杖將花生給擀碎，花生不要擀得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，花生碎擀好之後放入碗中備用

6、鍋裡面多放入一些食用油，油溫五成熱的時候，翻入小蔥跟香菜，之後再放入洋蔥 薑片還有蒜瓣，之後不停地翻炒，翻炒之後再放入桂皮 八角 香葉 等大料，這樣可以出味。之後全程小火，把裡面的調料全部給炒幹炒香。

7、所有的配菜全部炒幹炒香之後，借助漏勺盛入碗中，之後將花生碎倒入辣椒粉裡面，充分的攪拌均勻，之後將熱油淋入辣椒粉裡面，邊倒變攪拌，之後放入一些五香粉，再倒入一些高度白酒，美味即成，等到辣椒油晾涼的時候，直接盛入乾淨的瓶子裡面。

在生活裡面，食物要做的好吃又要更香，很多都是離不開辣椒醬，特別是喜歡吃辣的朋友，今天跟大家分享的這個做法，我們自己在家做，又香又實惠，而且簡單易學，一看就會。喜歡的朋友，趕快點贊關注並收藏起來學著做吧！