到過年的日子屈指可數，過年應該是每個國人都會期待的節日。長輩們常常念叨「有錢沒錢，回家過年」。新的一年裡，不管遇到什麼困難、煎熬，這些都不再重要。因為這一切都可以在舊曆新年來臨後一去不復返。過年回家吃得肯定很講究。吃上一頓好的，過年才會踏實。過年肯定要花費一番心思來招待客人。

今天就分享一道過年必做的硬菜，用來招待客人是最適合不過的了，堪稱待客良品。這道菜做法材料家常，待客美味不要局限在價格昂貴的奇珍異品上。待客，奉上真誠待客的一顆心意，拿出一道家常美味就足矣。這道美味形似火腿，外表金黃、結實粗壯。內裡是經過調製的內陷，吃起來鹹香味美，越吃越香。在過年餐桌上很適合做下酒菜。

做法上比較簡單，這是一種肉卷的做法，外皮我用的是豆腐皮，有人喜歡用蛋皮，我覺得都很好吃。這樣一道自製的肉卷乾淨無添加，吃著又香，客人肯定會喜歡的。肉餡調好後，只需要卷一卷蒸一蒸就可以了。聽著是不是很簡單呢？

做這也很簡單哦！如果沒有嘗試過這道菜的話有空一定要試試，因為真的很好吃。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一塊五花肉，蔥薑適量，一張豆腐皮，適量生抽，適量蠔油，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量玉米澱粉。

【製作步驟】

1.五花肉用刀剁碎，再加入蔥段跟生薑進去。用手剁的會更香，肥瘦比例三肥七瘦是最好了。

2.再剁成細膩，儘量剁得細一點。

3.往裡面加入生抽、蠔油、適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、適量花椒粉攪拌均勻。這裡調味的量根據使用豬肉的量來定，或者按照個人口味喜好來定。

4.往裡面加入玉米澱粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得粘稠，攪動起來很費勁即可。這樣上勁了吃起來很有口感。筷子要順著一個方向。

5.豆腐皮用開水燙個十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。

6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點點肉餡出來用來封口。

7.然後整理一下卷起來，一邊卷一邊壓一下，卷緊實一點。

8.兩端沒有肉餡的地方用預留的肉餡填補上。

9.找一張錫紙，將肉卷卷起來。兩端開口捏緊。

10.開水上鍋，水開後蒸30分鐘。火候是大火將水燒開，水開後轉中火。

11.出鍋脫模，然後放涼再切塊。熱的時候切會碎掉哦！

小貼士：

1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來的。雞蛋液裡面加點澱粉跟鹽，這樣煎出來的蛋皮非常有彈性。

2.我不太喜歡放料酒進去，因為有一股很難聞的味道。蔥姜其實也能去除腥味，就不用添加料酒了。

今天給大家分享的這道肉卷的做法就結束啦，簡單又營養。一次可以多做一些，放保鮮盒冷凍保存起來，平時可以用來煮東加一點，也可以蒸菜的時候，擺盤放在上面，特別的漂亮。

做這個肉卷沒有什麼技巧，唯一要注意的就是卷皮的時候，要放點雞蛋液在上面，這樣比較容易沾住不散開，而且卷的時候要稍微卷緊一點，這樣吃起來的肉卷口感更緊實，肉質不散爛。

過年做上這麼一盤好看又好吃的蛋皮肉卷，全家人都愛吃。後期還會為大家分享更多春節宴客美食，喜歡的朋友可千萬別錯過了。