隨著人們生活水準的不斷提高，我們日常生活中的食材也是豐富多樣，特別是海鮮，不再是海邊人的專屬，我們內陸地區的人們也能吃到新鮮美味的海鮮食品。說到海鮮，出現在我們餐桌上最多的就是大蝦。

我們都知道大蝦的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質和鈣，特別對于正在長身體的小孩子來說常吃大蝦可以補充身體裡面確實的鈣。而且蝦肉質鮮嫩，做法簡單，而且幾分鐘就能出鍋，非常的方便。無論是蒸煮還是煎炒都非常的好吃。阿包家裡也經常做大蝦吃。

但是很多朋友們都說，不管怎麼做的大蝦，蝦頭是不能吃的，要扔掉，特別是裡面的黃色的部分，那是蝦的「屎」。但是也有朋友們說： 黃色的是蝦黃，營養非常的高，是可以吃的，扔掉就浪費了。那蝦頭到底能不能吃？裡面的黃色到底是什麼東西呢？

而要知道大蝦的頭到底能不能吃，我們就要知道大蝦頭裡面到底有哪些器官，如下圖所示，就是蝦的概括圖，蝦頭裡面有額角、蝦眼、蝦胃、蝦肝、蝦黃、口器、顎足、步足、腮等等部位，而額角、蝦眼、蝦黃、口器、顎足、步足、腮這些都是非常乾淨的，而蝦胃、蝦肝是否含有有毒的物質，就和大蝦的生活環境有關係了。 如果是大海裡面野生的大蝦，大蝦吃的是浮游生物、矽藻、裸藻等等物質，這些物質很少含有有害物質，所以海蝦的蝦頭是精華，完全可以放心的吃。如果是吃飼養的大蝦，蝦頭裡面重金屬會超標，這種養殖大蝦就不要吃了。所以蝦頭裡面到底是「精華」還是「屎」，要看是哪裡的蝦，希望大家看完後，都能明白哪種蝦是可以吃的。

而在我家，每次吃完的大蝦，我都會將大蝦頭留著，然後將它們洗淨，接著將蝦頭和少許生薑放入到油鍋中，中火將蝦頭炸3-5分鐘，直到將蝦頭炸成金黃色即可撈出，炸好的蝦頭蘸著椒鹽或者孜然粉，非常的開胃下飯，而剩下的蝦油，用來炒菜或者燉湯，可以使菜肴更香更香。而很多人在家做水煮蝦時，腥膻味都比較重，接下來胡師傅就教大家最正確水煮蝦的方法，只要按照我的方法做，保證您的家人非常愛吃。

【食材準備】：大蝦450克、小蘇打1克、香菜10克、蒸魚豉油10ml、花椒3克、啤酒25ml、薑絲10克、清水適量。

【水煮蝦的做法】：

第一步：首先將大蝦沖洗1遍，然後將大蝦放入到小蘇打水中浸泡1分鐘，時間到後，再用流水沖洗2遍幾顆備用。將大蝦放入到鹼性水煮浸泡1分鐘，不僅可以去除大蝦表面的腥膻味，而且還能使蝦肉吃著更鮮嫩。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將花椒、薑絲、啤酒全部放入到鍋中，然後將大蝦放入到鍋中，大火煮40秒左右，直到蝦尾完全彎曲即可撈出。

第三步：將煮熟的大蝦放入到清水中浸泡2分鐘後撈出，然後擺盤，接著撒上適量的香菜、淋上少許的蒸魚豉油或者陳醋即可食用。

吃大蝦時，蝦頭裡面是精華還是屎，到底能不能吃？其實海裡面生長的蝦，蝦頭是精華，而養殖的蝦，蝦頭髒東西比較多，不建議大家食用，希望大家以後不要再弄錯了，而且看完後，都能煮出又香又嫩的海蝦。