秋風涼涼，一到吃飯點，就想來點下飯菜滿足空虛無處安放的胃！今天給大家帶來了一個茄子全新的吃法，醬汁茄子。
茄子價格非常便宜，所以很多人都會買它來做成美食。之前也跟大家分享過幾個茄子的做法，但是如果只做那幾種茄子的話，就顯得太單調了，早晚會吃膩的。這個醬汁茄子的做法也很簡單，咱們一般都是跟大家分享非常簡單的家常菜做法，在簡單的同時又能獲得美味。這道醬汁茄子做出來之後，湯汁非常濃郁，很下飯，而且吃起來一點也不油膩。
【醬汁茄子】
【製作食材】茄子，白醋，食用鹽，大蒜，小米辣，白糖，生抽，蠔油，澱粉，食用油
【製作步驟】
1、首先咱們還是要準備一下接下來要用到的食材，料頭，配菜和調味料。接下來咱們先準備一下食材，準備茄子兩根，主要食材就這一種，所以準備完食材之後就開始准備料頭。準備5瓣大蒜，4根小米辣，料頭也準備完了，接下來就是準備調味料了，準備適量的白醋，食用鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，食用油。全部準備完畢了，咱們就開始今天這道醬汁茄子的製作吧。
2、將咱們準備好的茄子先清洗乾淨，然後切頭去尾，切完之後轉動茄子，把茄子切成滾刀塊，茄子皮不用去，如果不喜歡吃茄子皮的話可以去，但是很多蔬菜大部分的營養物質都在皮裡面，所以要不要去需要你自己去斟酌一下。
3、茄子切成滾刀塊之後，咱們把它放到一個大碗中，然後加入沒過茄子的水，再加入適量的白醋，給它浸泡10分鐘，浸泡出來的茄子不僅不怎麼吸油了，而且也不會氧化變黑，把茄子浸泡上之後，咱們就把它放到一旁吧，等到它浸泡完。
4、茄子浸泡好了之後，咱們把它撈出來控幹水分，然後放到一個大碗中，再加入適量的食用鹽，用手給它抓拌均勻，放到一旁醃制10分鐘，茄子的醃制上了之後，咱們開始處理一下其它的食材。切一點蒜末和小米辣，切得碎一點，切完之後放到一個小碗中，然後再向碗中加入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油和小半碗清水，給它們攪拌均勻，攪拌均勻之後先放到一旁。
5、把咱們醃制好的茄子放到手中，用力地擠幹水分，然後再放到一個大碗中，向茄子中加入適量澱粉，用手給它們抓捏均勻，然後放到一旁。接下來咱們開始烹飪，起鍋放油，放入茄子翻炒兩分鐘。
6、茄子翻炒了兩分鐘之後，咱們把料汁倒進去翻炒一下，讓茄子充分吸收料汁翻炒一分鐘的時間，然後就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味，非常下飯的醬汁茄子就這樣完成了，吃起來一點也不油膩，喜歡就親自試一下吧。
【小貼士】
1、茄子用清水浸泡了之後不會氧化變黑，而且還不會吸油。後面醃茄子也是為了讓茄子不那麼吸油。
2、因為茄子經過咱們的處理已經不吸油了，所以在炒的時候就不需要放很多食用油了，少放一點就可以，少油少鹽是最健康的烹飪方式。
入秋後沒胃口，做道小炒茄子來點小歡喜吧！
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