今天我準備了一些新鮮的紅辣椒，可以多買來一些用來製作黃豆醬或者辣椒醬。經常吃辣的朋友們家裡一定都會自己準備上一些辣椒醬來吃。吃辣椒醬的方法有很多，無論是夾在餅裡直接吃，拌菜，炒菜時調味，辣椒的那股辣味，真是讓人欲罷不能。辣椒醬十分美味，但製作辣椒醬的方法如若不對，就無法做出美味好吃的辣椒醬，而且做出來的辣椒醬還很容易壞掉。今天學了我的方法，既可以做出美味的辣椒醬，還可以很好地避免辣椒醬容易壞掉的問題，廢話不多說，快來一起看看怎麼製作吧！

在喜歡吃辣的人看來，辣椒醬是一道「靈魂菜」，雖說它不算一道菜，但就著它不費勁兒就能吃下一碗白米飯。現成的辣椒醬總感覺缺點味道，今天來分享辣椒醬的家常做法，特別簡單！喜歡吃辣的人不要錯過。

所需食材：

辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克制作步驟：

第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。

第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。

第三步：鍋中加入220克食用油，把薑蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。

第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬制幾分鐘即可。

第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

製作關鍵點：

如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自製的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗麵條，點入少許辣椒醬，就變得不那麼單調了，連胃口都變好了！喜歡吃辣的請收藏哦！

【小貼士】

1、我們在清洗辣椒後，要把又開口的辣椒都挑走，不然會讓辣椒醬容易變質。

2、在辣椒中加入適量白酒可以殺菌，防止辣椒壞掉。

3、在將大料炸至變軟微黃，稍微變幹後撈出，向辣椒中倒入熱油。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，喜歡的快去試試吧！