隨著生活水準的提高，人們對于吃食上的要求也變高了很多。之前只要對身體有益的蔬菜就會毫不猶豫的選擇，如今只認准「有機」二字。其實大家也不必太過糾結「有機」蔬菜這一點，因為市場上魚龍混雜，真真假假誰也不知道，倒不如隨心一點買，吃的還舒坦一點。
不過大家在隨心買的時候，還是要看一下每種蔬菜的不同，因為有的蔬菜是同一種菜，但是卻不是同一個品種，不同品種的菜，口感就是大不相同的。像這一類的蔬菜有很多，就比如我們經常吃的花菜，市場上的花菜分為「散花」和「緊花」，這兩種品種口味相差非常大！
菜花也叫花菜，是一年四季都能吃得到的蔬菜。懂行的朋友都知道，現在市面上的菜花一共分為兩種。一種是散花菜花，還有一種就是緊花菜花啦。那麼這兩種菜花究竟有什麼區別呢？ 很多朋友在買菜的時候都模棱兩可，今天我就把這兩種菜花的具體區別分享給大家。不會挑選菜花的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
緊密的菜花是屬于正常生長的菜花，所以它的外表看上去花蕾更加緊實、緊湊一些。而我們在市面上看到的散花的花菜，就是因為花球在龐大的過程中過早地鬆散，所以就出現了這種現象啦。像這種開放性的菜花，其實是不影響它的口感的。
1.口感不同
雖然這兩種菜都叫作菜花，但是散花的花菜會比緊花的花菜更柔軟一些。味道吃起來更加甘甜，不知道大家喜歡吃散花的花菜還是吃緊花的花菜呢？
2.烹飪方式不同
懂行的廚師朋友都知道，一般飯店裡會選用散花的花菜。因為散花的花菜更容易耐煮，放在鍋裡長時間真的是久煮不爛。像緊花的花菜就不容易耐煮啦，散花的花菜更適合做幹鍋之類的美食，緊花的花菜適合烹飪或者是涼拌。
3.價格不同
一般散花的花菜會比緊花的花菜價格要便宜兩到三倍，散花的花菜個頭比較大。所以購買它的人比較少。而緊花的花菜個頭比較小，更多的人喜歡吃緊花的花菜哦。
「蘿蔔白菜，各有所愛」，大家根據自己的口味來選擇就可以了。不過小編覺得，喜歡清脆口感的，選擇散花花菜比較好；喜歡吃軟一點口感的，建議買緊花花菜。
越來越多的人喜歡吃幹鍋花菜啦，那麼幹鍋花菜到底怎樣做才好吃呢？有的朋友直接下鍋炒有的朋友焯水啦，今天就給大家分享幹鍋花菜的正確做法。喜歡吃花菜的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
準備食材：緊密菜花一個、五花肉、線椒、大蒜、小蔥、食用油、生抽、精鹽。
操作步驟：
1.首先準備一顆新鮮的花菜，然後用手給它撕成小塊。放在清水中，給它清洗乾淨。我買的這個是有機花菜，所以直接用清水洗就可以啦。不放心的朋友可以用澱粉水清洗一下花菜，這樣花菜裡面的蟲卵就自動跑出來啦。
2.準備配料：線椒三個切圈，大蒜三瓣切片。小蔥切圈備用，五花肉切成薄片放入碗中。
3.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時候。把準備好的菜花放進去油炸一分鐘。這一步是給菜花斷生，炸制兩分鐘後將其撈出。
4.炒鍋裡面多餘的食用油倒出，在裡面加入一勺涼油。油燒熱後，把準備好的五花肉放進去炒香。煸炒出香味後，放入線椒、大蒜以及小蔥。用大火炒出香味兒。隨著再放入控幹油的花菜。
5.用大火翻炒七八下，翻炒七八下後。往裡面加入一勺生抽、兩勺陳醋、三克精鹽和一克的白糖。大火翻炒均勻入味就可以出鍋裝盤啦。
烹飪花椰菜的時候，為了能讓營養不流失，應儘量縮短烹飪時間，先把花椰菜切割成小朵，放在鹽水中浸泡幾分鐘，洗好後用沸水焯30秒，再涼拌或急火快炒。
你喜歡吃哪種菜花呢？
