作為一個吃貨來說，從小就喜歡吃任何美味的東西，例如鹹鴨蛋。但是小的時候沒有人會做，所以總是選擇買來吃。如今長大了，很多美食多可以自己做著吃，才發現所有的一切都那麼簡單，今天娟子來教大家怎麼做才好，方便簡單吃起來美味。

五香鹹鴨蛋

配料：

鮮鴨蛋 10個、精鹽 200克、花椒 少許、八角 2個、桂皮 1個、香葉 少許、白酒 適量烹飪步驟：

1.新鮮鴨蛋

2.洗淨控幹水分。

3.將每個鴨蛋分別蘸上白酒。

4.將鹽放入鍋中，加入大料、桂皮，花椒和香葉。

5.添加適量的水。

6.將鴨蛋放入乾淨的容器中。倒入鹽水。

7.鹽水上面壓上重物。放在陽光下面容易出油，醃制30天左右即可。

8.出油了，不太鹹非常好吃。

烹飪小貼士：

1、看外觀。就是看外觀，質量好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2、搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中。鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

鴨蛋洗的時候一定要洗乾淨，因為鴨蛋上面有泥土和糞便，洗乾淨之後一定不要要有殘留，否則會容易引起變質，一定要加高度白酒，這樣鴨蛋一個星期就起沙流油。 不管醃鴨蛋還是雞蛋，只加鹽就錯了。

大家對于如何醃鴨蛋有什麼更好的方法或者建議呢，歡迎大家在下方留言評論，謝謝大家的支持！