豬油也叫葷油，是用豬的脂肪煉製而成的食用油，具有天然的香味，炒菜特別香。無論是飽和脂肪酸還是膽固醇，都是人體必需的營養，適量攝入不僅對身體無害，還有很多好處，有補虛潤燥的作用。和植物油相比，豬油含有的維A、維D特別高，適合生長發育期的兒童。

只要不是天天吃、頓頓吃，和植物油搭配使用，豬油就是有利無害的，可以放心吃。

週末抽空回老家，向母親請教了一番，才知道熬豬油不能只加水，還有3樣調料也不能少。

下面我和大家分享一下農村熬豬油的做法，豬油雪白香濃，久放不壞，還是小時候的味道，快學學吧。

【熬豬油】

準備豬板油、清水、食鹽、生薑、大蔥。

【做法】

1、買一塊豬板油，放入溫水中清洗一下，切成小塊。鍋裡倒入一些清水，大火燒開後放入豬板油，焯水5分鐘，撇掉煮出的浮沫，撈出後用清水沖洗乾淨，瀝幹水分。

提示①：豬板油雖然是脂肪，但還含有少量的血水，豬油味道腥，就是這個原因。所以不能直接加水熬，必須先焯水。焯水可以去除殘留的血水，還能洗掉表面的雜質，熬出來的豬油更純淨，更潔白。

2、炒鍋裡倒入一碗清水，大火燒開，倒入焯水後的豬板油，繼續大火熬制。經常用鏟子攪拌一下，讓豬板油受熱均勻，有利于豬油的析出。

提示②：熬豬油有3種方式，一是用水熬，二是用油熬，三是幹熬。幹熬受熱快，容易糊鍋；油熬會含有一些植物油，不純淨；用水熬是最好的，受熱緩慢，並且水分蒸發後得到的豬油非常純淨，潔白如雪，香濃沒糊味。

3、水分全部蒸發後，已經熬出了一小部分豬油，改小火繼續熬制，用鏟子不停地攪拌，防止糊底。熬豬油要先大火後小火，這樣不會糊。

4、加入蔥段、薑片一起熬制，但豬板油變得很乾癟，顏色金黃後即可關火，豬油就熬好了。

5、用漏勺撈出豬油渣，把熬好的豬油過濾一下，裝進一個耐高溫的容器裡，成了加入一些食鹽，晾涼後放在陰涼通風處保存即可。

熬好的豬油顏色潔白，味道香濃，放一年都不會變質，還是那麼香，喜歡吃豬油的朋友快動手熬一些吧。

熬豬油的技巧

只加水也能熬出豬油，但想要聞到更香，保存時間長，還需要加入大蔥、生薑、食鹽。

蔥、薑有去異增香的作用，和豬板油一起熬，可以去除豬板油的腥味，熬出的豬油更香。食鹽可以殺菌抑菌，熬好後加食鹽就能延長保存時間，還能增香。