秋天必吃「2樣寶」,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

宋杰 2021/10/30 檢舉 我要評論

秋天有兩樣應季食材非常推薦大家選擇——板栗和蓮藕。

俗話是「夏吃瓜,秋吃果」,其中的板栗便是其中一果,栗子營養豐富,維生素C含量比番茄還要高,更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面,還能提供人體活動所需的能量,促進腸胃的消化吸收,秋季吃它養胃進補再合適不過了!

那其中的蓮藕更是秋天的寶貝了,「蓮藕一身寶,秋藕最補人」,

此時的蓮藕清脆甘甜,是秋季潤燥滋補的絕佳食材,而且白色的蓮藕還有補肺的作用,對緩解秋燥有很好的作用。

板栗的3道做法

第一種:糖炒板栗

分享一道簡單好吃還不上火的糖炒栗子做法,自己在家做實惠又有成就感。看著一粒粒顆粒飽滿、色澤誘人的板栗,非常誘惑人!

〖 食材清單 〗板栗3斤、白糖1勺

〖 製作步驟 〗

1、首先把栗子背部用剪刀剪出一條小縫兒,劃口子的時候劃長一點,開口才會漂亮,太短了後期可能不會「啪」地裂開,剪刀下去的時候也不要太猛,刀口太深劃進肉裡會煮進太多的水份,後期也不會開出漂亮的口子,切口淺且長最好;

2、劃好以後倒入鍋中加水煮 ,水稍微沒過栗子一點即可,大火煮開後加一勺白糖,然後轉中小火繼續煮半個小時,鍋裡的水要煮幹的時候把板栗撈起來晾乾水份;

3、接著我們來炒栗子,鍋燒熱後放油,油不要放多,稍微一點點沾個鍋底就可以,起一個美觀的作用;

4、倒入栗子開中小火翻炒,一直不停地翻動,沒幾分鐘栗子就開始陸續「啪……啪……」的裂口了,全部裂開以後就可以裝盤了。油亮亮的,裂口也很漂亮,看起來就跟外面賣的一樣。

輕輕的一掰栗子和殼瞬間就分離了,非常的簡單快速,先煮後炒的栗子吃起來更面更香甜,而且還不會上火哦!

第二種:糖烤栗子

在家裡也可以用烤箱烤出美味的板栗,只要方法和火候掌握好,烤出的板栗比路邊攤還要香甜軟糯、美味可口。

〖 食材清單 〗板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量

〖 製作步驟 〗

1、首先用剪刀在每個板栗上剪出一道口子,劃破殼就行,不要傷到裡面的果實了;

2、然後加入熱水沒過栗子,再來一大勺白糖,攪勻後泡25分鐘,糖水泡過的栗子真的超級好剝殼;

3、泡好的栗子撈出控幹水份,再用廚房紙給它擦乾;

4、倒入一勺植物油翻拌均勻,使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油,這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤;

5、烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤就可以了,烤箱180度預熱10分鐘;

6、這個時間我們來調一個糖水,25克白糖、15克開水,拌勻化開成糖水;

7、把板栗放進預熱好的烤箱,中層上下火180度先烤20分鐘,20分鐘後板栗的開口就已經非常漂亮了;

8、先把它取出來,然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜,然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘,出爐啦。

香甜軟糯的栗子就烤好了,剛出爐的烤栗子外殼酥脆,兩個手指一剝,板栗仁輕而易舉地就脫殼了,吃起來非常方便。

第三種:電餅鐺炒板栗

電餅鐺炒板栗,好吃又好剝,簡單又快手 在家就能輕鬆搞定,比外面賣的還好吃!

〖 食材清單 〗板栗600克、1勺麵粉,1大碗清水

〖 製作步驟 〗

1、首先準備600克的板栗,倒入大碗中,加1勺麵粉,1大碗清水,麵粉可以吸附板栗表面的污垢,這樣清洗的話會更乾淨一些,用麵粉清洗乾淨後再放入清水中洗一遍,現在板栗就清洗乾淨了;

2、然後將它放到砧板上開口,想要自己做的板栗和外面賣的一樣好剝殼,下麵這一步可別忽略掉哦,我們只要用刀在板栗上劃一個口子,像這樣就可以了,劃口子的時候一定要注意安全哦,板栗全部劃好後裝入碗中;

3、然後準備一個電餅鐺,不用刷油,直接將板栗放進去,加一點點的清水,水量大概是板栗的四分之一就可以了,然後蓋上蓋子上下盤開火,燜6分鐘左右就可以出鍋了;

4、我們開蓋看一下,一顆顆板栗都笑開了口,和外面賣的一樣漂亮,如果你的板栗比較大顆,不太容易熟的話,可以再加少許的清水,繼續燜個幾分鐘就可以了;

板栗這樣做,是不是簡單又快手呢,而且看起來和外面賣的一樣,如果你喜歡吃甜的,最後可以加點糖翻炒一下,其實不加糖的板栗也非常的好吃,香甜又綿軟,保留了板栗原本的香氣,比外面賣的炒板栗還香!

蓮藕的4道做法

第一道:糖醋藕丁

糖醋藕丁做法簡單且特別味美,是一道非常好吃的開胃小菜。

〖 食材清單 〗蓮藕、老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鹽 1勺、澱粉 1勺,適量清水、蔥花適量

〖 製作步驟 〗

1、蓮藕去皮,切小塊,先把藕焯一下水,煮開後就撈出後控幹水分;

2、來調個醬汁,老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鹽 1勺拌勻;

3、澱粉 1勺,適量清水,拌一下;

4、熱鍋倒油,先把藕丁炒一炒,醬汁倒進去,把藕丁炒至完全上色後加澱粉水。煮開後收幹湯汁就可以了;

5、出鍋前再來一把蔥花,酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了。

第二道:藕丸子

〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥、薑、饅頭、鹽、胡椒粉、青辣、紅椒

〖 製作步驟 〗

1、蓮藕切成小丁,裝入碗中,加1勺鹽醃制20分鐘;準備一塊五花肉,剁成肉餡兒備用;

2、蔥花切末、薑切末,裝入碗中備用;

3、準備一個饅頭,把皮撕掉,然後搓成饅頭碎備用;

4、現在藕也醃出了許多水,準備一塊紗布,擠幹蓮藕的的出水,倒入大碗中備用,再把肉餡兒加進去,依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉,用手抓拌均勻;再加一勺澱粉,放入饅頭碎,繼續用手抓勻,多抓拌一會兒,這樣肉才會上勁,不容易散;

5、取一小塊,搓成小圓球,先裝入盤子裡,全部搓好後就可以開始炸了;

6、鍋中多加一點油,油溫五成熱下丸子,放的時候輕一點,也可以從鍋沿滾下去,小火慢炸,炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面,然後繼續炸,直到炸至丸子表面都變成了金黃色,就可以出鍋了;

7、一共炸了15分鐘,全程小火,像這樣就可以撈出來控油啦,鍋中加一勺食用油,油熱下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮開後把丸子倒進去,繼續翻炒幾下,讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣,這樣會更入味,翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦!

這樣做的藕丸子真的好香,外層有一點焦焦的,非常的勁道好吃,而裡面的口感是保留了蓮藕的清脆,吃起來非常的爽口!

第三道:涼拌蓮藕

食材清單 蓮藕、2勺澱粉、清水、香菜、香蔥、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油

製作步驟

1、先將藕去皮、切片,倒入容器中,加2勺澱粉,一大碗清水,攪拌均勻後泡10分鐘;

2、切點香菜、香蔥,下麵拿一個碗調醬汁,1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油,攪拌均勻後備用;

3、燒半鍋水,水開後將泡好的藕片倒進去,焯下水後撈出,大概就是水開後煮兩分鐘,就可以撈出來了,放入涼水中過涼;

4、瀝幹水分後倒入碗裡,淋上醬汁,放點香菜、香蔥,拌勻後就可以開吃了;這樣做的藕片吃起來脆爽可口,酸酸甜甜中又略帶著辣,吃起來太香!

第四道:蜜汁糯米藕

〖 食材清單 〗藕、糯米、紅糖、紅棗、桂花碎

〖 製作步驟 〗

1、糯米洗淨,浸泡1小時;然後去皮,在蓮藕頭部兩三公分處切開一刀,用筷子把糯米灌進去,然後用牙籤和保鮮膜固定兩邊,防止糯米溢出;

2、鍋中加入適量的水,放入蓮藕、紅糖,紅棗,大火燒開後,轉小火慢煮約2小時。取出煮好的糯米藕晾涼備用;

3、晾涼後切片,再淋上煮藕的紅糖水,撒上桂花碎,蜜汁糯米藕就做好了,無論是色澤還是顏值這盤甜點都非常誘人!

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