豆角是非常可口的蔬菜，如很多人在亂燉的時候就會放入豆角，如四季豆，再加上一點土豆、胡蘿蔔、茄子，還有不能缺少五花肉，好吃美味，最為重要的是多種蔬菜的組合，營養價值還很高。

除了四季豆，還有很多人喜歡吃的豇豆，在現代的研究上發現，豇豆的營養價值也很高，不光是其中的維生素E、維生素B族、膳食纖維等營養素，在蔬菜中都非常突出，有抵抗衰老、抗氧化等多種好處。

豆角和臘腸本來是風馬牛不相及的兩種食材，但是二者搭配卻能碰撞出不一樣的火花，不但味道鮮美，而且顏色鮮豔，一看就很有食欲，值得一吃。

但是有些人炒豆角時為了把豆角炒熟，就要炒很長時間，這樣豆角就會發黑，令人沒有食欲，那究竟要怎麼做？

炒豆角時，豆角是否需要焯水，很多人不清楚，難怪炒的豆角又老又硬或者發黑，所以炒豆角時，先焯水，這是豆角好吃翠綠的關鍵，下面一起看一下我家是怎麼操作的吧！

【準備食材】

1、洗淨的豆角去掉頭部，切成3裡面的段。

2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油，這樣炒出水的豆角會更加翠綠，豆角焯水3分鐘，焯水的目的是：1、縮短烹製時間，炒豆角時更容易熟；2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味；3、焯水後菜品的顏色更加鮮豔，增加食欲。3分鐘後，撈出過涼水備用。

3、蒜切蒜片，薑切薑絲。

4、臘腸切片。

5、起鍋加油，油溫五成熱，放入薑絲和蒜片，爆出香味後，放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油，倒入臘腸。

6、臘腸炒香後，倒入豆角，加入一點清水，燉2分鐘，2分鐘後調一下底味，加入1勺鹽，1勺糖，加入一點味極鮮，倒入耗油，翻炒均勻，完全入味，關火出鍋。

炒豆角時，豆角要不要焯水，我認為焯水是豆角好吃，顏色鮮豔的關鍵，所以一定要焯水，你認為呢？

囉嗦幾句：

焯水的好處，一是可以加速豆角變熟，二是幫助豆角祛除有害的物質。因此，在做之前，大家不妨把水燒開，在鍋裡煮上5分鐘到10分鐘，根據豆角的多少，差不多之後就可以繼續煮燉了，還會讓豆角更入味哦。