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炒豆角時,豆角要不要焯水?很多人都搞錯了,難怪炒的豆角又老又硬
2021/09/03

豆角是非常可口的蔬菜,如很多人在亂燉的時候就會放入豆角,如四季豆,再加上一點土豆、胡蘿蔔、茄子,還有不能缺少五花肉,好吃美味,最為重要的是多種蔬菜的組合,營養價值還很高。

除了四季豆,還有很多人喜歡吃的豇豆,在現代的研究上發現,豇豆的營養價值也很高,不光是其中的維生素E、維生素B族、膳食纖維等營養素,在蔬菜中都非常突出,有抵抗衰老、抗氧化等多種好處。

豆角和臘腸本來是風馬牛不相及的兩種食材,但是二者搭配卻能碰撞出不一樣的火花,不但味道鮮美,而且顏色鮮豔,一看就很有食欲,值得一吃。

但是有些人炒豆角時為了把豆角炒熟,就要炒很長時間,這樣豆角就會發黑,令人沒有食欲,那究竟要怎麼做?

炒豆角時,豆角是否需要焯水,很多人不清楚,難怪炒的豆角又老又硬或者發黑,所以炒豆角時,先焯水,這是豆角好吃翠綠的關鍵,下面一起看一下我家是怎麼操作的吧!

【準備食材】

1、洗淨的豆角去掉頭部,切成3裡面的段。

2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油,這樣炒出水的豆角會更加翠綠,豆角焯水3分鐘,焯水的目的是:1、縮短烹製時間,炒豆角時更容易熟;2、焯水能夠有效的去除豆角的異味,炒出的豆角會更美味;3、焯水後菜品的顏色更加鮮豔,增加食欲。3分鐘後,撈出過涼水備用。

3、蒜切蒜片,薑切薑絲。

4、臘腸切片。

5、起鍋加油,油溫五成熱,放入薑絲和蒜片,爆出香味後,放入一勺豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油,倒入臘腸。

6、臘腸炒香後,倒入豆角,加入一點清水,燉2分鐘,2分鐘後調一下底味,加入1勺鹽,1勺糖,加入一點味極鮮,倒入耗油,翻炒均勻,完全入味,關火出鍋。

炒豆角時,豆角要不要焯水,我認為焯水是豆角好吃,顏色鮮豔的關鍵,所以一定要焯水,你認為呢?

囉嗦幾句:

焯水的好處,一是可以加速豆角變熟,二是幫助豆角祛除有害的物質。因此,在做之前,大家不妨把水燒開,在鍋裡煮上5分鐘到10分鐘,根據豆角的多少,差不多之後就可以繼續煮燉了,還會讓豆角更入味哦。

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