對於花生大家應該都不陌生吧，很多人都喜歡吃椒鹽花生，這是椒鹽花生的做法也是非常簡單的，把花生剝開洗乾淨之後，然後晾乾之後在油鍋裡倒入一些油，等油熱的時候再把這些花生倒進去之後，翻炒至金黃色，就可以把花生撈上來，之後等他差不多要冷了的時候再把椒鹽撒上去，這樣子美味的椒鹽花生米就做成了。

今天小廚要給大家做的美食不是椒鹽花生米，我是鹽煮花生，這道菜在小編的老家可是老一輩們最愛的下酒菜，今天小廚就來教一教大家應該怎麼做這道美食。

鹽水煮花生是大家休閒娛樂時都喜歡吃的小零食，夏日的傍晚，三五好友聚在一起，煮上一盤花生，來上一杯冰啤，聊聊身邊事，暢想一下人生，真是愜意極了！

現在又到了吃鹽水煮花生的季節，以前和朋友去燒烤攤時就經常點上一盤水煮花生，燒烤攤的水煮花生又香又糯又入味。而我們自己在家煮時，要麼煮完不入味，要麼為了入味，捂得時間久了花生顏色變得黑乎乎的，看著就沒有食欲。那麼怎樣煮花生才能又香又入味，顏色還不變黑呢？下面我就分享幾個煮花生的小秘訣，一起來看看吧：

【鹽水煮花生的家常做法】：

1.先將花生倒入大盆中，加入一勺鹽和沒過花生的清水浸泡10分鐘，目的是為了去除花生的土腥味，使煮熟的花生更香；另外，如果花生表面有泥土，浸泡後也就更容易清洗了。

2.十分鐘後，將浸泡過的花生搓洗乾淨，然後再將每個花生頭部捏一下，捏開一個小口，這樣煮時花生更容易入味，也更容易煮熟，省時又省火。

3.捏開口的花生放到盆裡，加入適量的清水，水和花生的比例為1：1，然後再加入兩勺食鹽，攪拌均勻後浸泡半個小時，目的也是為了使花生充分地入味。

4.起鍋不要加水，放入花椒、八角和大料，炒香後再將花生連同浸泡的鹽水一起倒入鍋中，再加入幾滴食用油，目的是為了使煮出的花生不發黑，然後加入適量的生抽，可以使煮出的花生香味更加濃郁。再蓋上鍋蓋，大火煮開後繼續煮15分鐘。

5.時間到了後關火，控水撈出裝盤，晾涼後就可以開吃了。

這一步需要注意，花生煮熟後不要放在鍋裡燜，開鍋後直接撈出裝盤，花生一燜就會變得黑乎乎的不好看，而且吸多了水分，還會水水的口感不好。

用這個方法煮花生用時短，省時又省火，花生又香又糯又入味，且不發黑。小秘訣總結一下：

1.煮前要多加「開口」和「浸泡」兩步，可以使花生更入味；

2.煮時加入少許食用油，可以使花生不變黑。

3.煮好的花生不要燜和浸泡，可以避免花生顏色不變黑，口感不發水。

看完這道美食的做法之後，大家是不是覺得非常的方便呢，其實花生對我們的脾胃是有非常大的好處的，花生可以扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣，它能夠增強記憶力、抗老化以及延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。平時大家喜歡用花生來油炸，但是油炸會破壞花生表面的那些營養成分，而且吃多了容易上火，所以吃花生最好的方法是水煮花生。