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饅頭吃不完,冰箱「冷藏」是大忌!跟麵點師學一招,放一個月跟蒸出來的一樣
2021/09/28

饅頭是我們日常生活中經常吃的一種主食,相信很多人都喜歡吃,現在越來越多的家庭選擇自己在家做饅頭吃,但是一次性蒸太多了吃不完怎麼辦?如果保存不當一兩天就會變質變硬,很多人保存饅頭會直接放冰箱冷藏,這種做法是錯誤的,教你正確保存方法,放30天不幹不硬很新鮮!

我們吃不完的饅頭,放一天就會變得又幹又硬而且口感不好,其實對于保存饅頭你們不用煩惱,下面教給大家一個保存饅頭的小方法,讓保存過後的饅頭依舊新鮮柔軟,吃起來口感還特別好,方法很簡單。

首先呢,我們把買回來的或者剛蒸出來的饅頭放在蒸籠上,晾一晾,等饅頭晾涼之後,我們準備保鮮膜將饅頭包裹起來,包裹完成之後,我們準備一個乾淨的塑膠袋,將饅頭放進塑膠袋中,排除多餘的空氣,在這裡注意饅頭一定要晾涼之後包裹好,不然的話會積聚水蒸氣,之後我們把它放進冰箱,保鮮膜和塑膠袋可以減少饅頭的水分流失。

很多人會把饅頭放進冷藏室,其實這種做法是錯誤的。饅頭等澱粉類食物放在冰箱冷藏室裡會加速其變幹變硬的速度,使它口感更差,還可能帶來安全隱患。饅頭在密封環境裡,厭氧菌會大量激增,容易滋生霉菌等細菌,導致其變味。

其實我們把它放在冰箱冷凍層是最正確的做法。這樣的話既不利于水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時還能減少營養素的損失。我們用這種方法保存饅頭,可以保存一個月不成問題,隨時隨取也非常方便。我們將饅頭拿出來之後,用微波爐加熱一下就可以食用了,而且口感和新買的一樣好。

饅頭的做法:

下面來給大家分享一下饅頭的做法

【菜名】:家常白麵饅頭

【準備食材】:清水260克,酵母5克,白糖20克,普通麵粉500克。

【做菜步驟】:

1、準備好食材,小碗裡面把酵母倒進去,再到溫水進去攪拌均勻,靜置個5分鐘左右備用。

2、然後把麵粉準備好了,把酵母水倒進去,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀。喜歡吃甜饅頭的可以在這一步加20克的白糖。

3、揉成個光滑的麵團,蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘左右,(發酵時間和溫度有關,若室內溫度較低,發酵時間相應要延長一些)。

4、發酵至原來的2~3倍大,有淡淡的發酵香味就可以了,麵團有明顯的蜂窩狀就說明發酵好了。

5、把麵團取出來。擠壓排氣,再次揉麵團,然後分成大小均勻的小劑子。

6、再次揉圓放進蒸鍋裡面,蓋上鍋蓋醒發個10~15分鐘左右,看到明顯的變大就說明發酵好了,大火蒸上汽,在調成中小火蒸8~10分鐘左右,關火燜3分鐘就完成了。

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