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秋冬季節進補容易長肉發胖，為了保持好的身材，牛羊肉這些我都是不太喜歡的，平時買得最多的就是魚肉了，價格實惠七八塊錢一斤，肉質細嫩，味道鮮美，不管是油炸、燉湯還是清蒸，都特別的美味可口。
魚肉中的脂肪含量很少，並且大都是不飽和的脂肪酸，常食美容養顏，腸胃沒負擔，可以敞開吃。現在天冷了，更想喝一碗熱乎的魚湯，驅寒暖身還暖胃，不少朋友和我說，明明都用了料酒和啤酒，為什麼燉好的魚湯還有股腥味和怪味呢？
其實啊，燉魚去腥，可不能只會用料酒和啤酒，飯店大廚教我的訣竅，多加一勺它，肉嫩鮮美無腥味，出鍋香飄滿屋，家裡人可愛喝了。
家常燉魚湯的做法：
去市場上殺一隻活魚，活魚最好吃，讓老闆全部處理乾淨了，拿回來以後用清水沖洗乾淨，然後放在一旁晾乾水分，或者直接用廚房用紙擦乾。
拿刀在魚身兩面劃幾刀，這樣更容易入味，大蔥剝皮切成小段，生薑去皮切成片，幹辣椒切成小段，花椒、八角備用。
起鍋熱油，油熱後放入沒有水分的魚，小火慢煎，直到魚身兩面呈現焦黃色，然後把魚推到一旁，放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
然後倒入適量的醬油、白糖、啤酒以及一勺黃豆醬翻炒均勻，並且炒出香味，然後倒入適量的清水，大火加熱燒開。
燉魚的時候，需要咱們多加一勺的就是黃豆醬，黃豆醬的去腥效果很好，並且還能提鮮增香呢，讓魚湯魚肉更美味。
稍等一會換成中火，燉煮20分鐘左右，然後撒入適量的食鹽，繼續燉煮3-5分鐘，魚肉變熟，就可以盛出食用了。
