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紫菜是一種非常營養的藻類食材，我們所能吃到的紫菜，大多都是人工養殖的。它是一種營養價值非常高的食材，其營養成分可高達幾十種。其中富含最為豐富的營養成分，有碳水化合物、堿、鐵、鈣、維生素c等，除了這些人體所需要的重要營養成分，紫菜中的微量元素，也高達十幾種。
說到紫菜，好多朋友就說每次買紫菜都會做一大碗香濃的紫菜蛋花湯，當做下飯的湯品給家人喝，補充水分還讓人有食欲。而且用紫菜做紫菜蛋花湯的時候，大家都說其實非常簡單，將紫菜放進去並且將雞蛋液打散在紫菜湯裡面，隨後加上一點調味料就能做好紫菜蛋花湯了。
但對于我們經常選購的紫菜，很多朋友會有疑問，我們經常吃的紫菜在下鍋前，到底要不要洗呢？對此很多朋友都有不同的看法，有的覺得還是需要清洗一下，而有的朋友覺得無需清洗，但朋友的親戚大廚也說了，其實我們應該知道紫菜的正確做法，這樣才能讓我們吃到營養還乾淨的紫菜。
大廚說我們買紫菜的時候，如果買的是成袋的紫菜，而且上面寫著免洗字樣的，那麼這樣的紫菜是在清洗之後進行曬乾的。 雖然說是免洗的紫菜，但在曬乾過程中可能也會存在少許的灰塵，所以對于這樣的紫菜，我們可以用清水將紫菜簡單的過濾一下即可。無需將紫菜放到水中浸泡，然後反復的揉搓清洗，這和清洗大米是一樣的道理。
而沒有寫著免洗紫菜的，一般都是將養殖的紫菜直接曬乾然後上市的，這樣裡面會含有大量的泥沙以及髒東西。如果我們沒有清洗的話，吃起來就會出現硌牙的問題而且吃著也不太衛生。所以對于沒寫著免洗字樣的韭菜，尤其是散裝的韭菜的話，那麼就建議大家清洗一下紫菜。清洗紫菜的方法我們來說一下，因為紫菜都是整塊的，這樣不太容易將紫菜裡面的泥沙清洗乾淨。
我們就可以先將紫菜撕成我們需要的小朵，然後我們先將紫菜晾曬一下，這樣紫菜的水分就會更少一些，這時候我們可以抖一下紫菜裡面的沙子和灰塵，因為紫菜的縫隙很多所以我們能將大部分的沙子去掉。隨後我們準備清水，先將撕開的紫菜放進去，先將紫菜浸泡軟乎之後我們攪拌一下，這樣能讓紫菜清洗的更乾淨徹底一些，這樣就可以用紫菜去做紫菜雞蛋湯了。
做紫菜雞蛋湯的時候，因為紫菜本身就是鮮香濃鬱的味道，所以加上簡單一點的調味料就能做出紫菜雞蛋湯的美味，如果加了上色並且厚重的調味料，那麼就會掩蓋紫菜蛋花湯本身的鮮嫩味道，做出來的紫菜蛋花湯反而不好喝。
紫菜湯不僅口感鮮美，而且營養價值也很高，煮的時候還可以加上一點蝦皮，蝦皮中富含鈣質，老人孩子喝更有益處。夏天天氣炎熱，不想大費周章的做飯的話，可以試試這道湯羹，全家都願意喝。
小貼士：
如果大家從超市里購買的紫菜，最好先清洗哦。購買紫菜的時候別光看保質期，觀察紫菜的顏色，如果紫菜顏色發紫，說明紫菜存放時間太久了。新鮮的紫菜大多為黑色，顏色很黑，只有煮過才會發紫。
