別再將白蒿當草，白蒿的營養價值高，可以說全身都是寶，白蒿的吃法很多樣，蒸、煎、炒等都是很不錯的選擇，這次要分享給大家的是一款白蒿攤餅，用白蒿、雞蛋和麵粉做搭配，攪一攪煎一煎，這樣做的白蒿在早餐吃好極了。下面我便會將做法詳細分享給大家。

【白蒿攤餅的做法】

備用食材：白蒿1把，蔥1根，雞蛋1個，麵粉2勺，水少許，食鹽少許；

製作過程：

第一步，新鮮白蒿一把，事先摘去不能吃的部分，將白蒿仔細清洗乾淨，放在一旁控幹水，將白蒿切碎，儘量碎一點更易操作，同時蔥擇洗好；

第二步，將蔥也切得碎一點，將切好的白蒿、蔥碎放入一個碗中，其中磕入一個雞蛋，先將其打散了用，再加上2勺麵粉，分次少許加上水；

第三步，調成糊狀，喜歡餅厚一點的麵糊可以稠一點，喜歡餅薄一點的可以調得稀一點，待將麵糊的稀稠度調好後，加上少許的食鹽調味；

第四步，攪拌均勻，白蒿麵糊就做好了，下麵開始煎餅，在平底鍋中刷上少許的食用油，將油燒熱後，用勺子將麵糊放入在平底鍋中；

第五步，儘量要鋪得平整一些，全程小火開始煎餅，將餅的底部煎至完全定型，並且中間微微有些鼓起的時候再翻面，兩面都煎好後，盛出來，切成塊，便可吃。

小編總結：

白蒿的吃法很多樣，我家時常會換不同的方法吃，白蒿做菜、做主食、早餐等都是很不錯的選擇，白蒿全身都是寶，可惜很多人會將其當草不重視，這個季節正當吃白蒿，非常建議大家可以多學習幾種不同的做法，這款白蒿煎餅，簡單的搭配，做好的食物當早餐再好不過了，味道好、營養高且飽腹感強，這個做法很適合新手做，不需要太多的技巧便可輕鬆搞定，早餐自己親手做比在外面買好太多。

烹飪小技巧

1、白蒿要選擇吃新鮮的，味道會更佳，白蒿和蔥非常搭，所以可適當多放點蔥碎，味道會比較好，白蒿和蔥都記得要切得碎一點，太長的段不易攪拌，也不易進行後續的操作；

2、麵粉和水的用量可以根據個人的喜好來做，但建議麵粉不要放太多，否則會壓制白蒿的味道，口感也會受到一定的影響，食鹽調味可以有最基本的味道，還可另外添加點花椒粉或者是十三香等，味道會更足，搭配隨意一些；

3、煎餅的時候，全程小火慢慢煎，餅的薄厚可以自行來定，稍微薄一點的餅更容易煎熟，想要保證餅的完整，記得要將其煎至底部完全定型才可翻面，否則很容易會爛，煎好的餅可以搭配點番茄醬吃，味道好極了。