青椒在我的記憶裡一直是作為配菜而存在的，從來沒有想過會在主菜裡看到它的身影，第一次吃虎皮青椒還是我老爸做給我吃的。就那一次我就愛上了這道簡單卻美味的菜肴，清香綿軟，吃起來特別下飯。做法也是很簡單的，看一遍就可以學會。快試試吧！

以前出去吃飯經常會點飯店的虎皮青椒，一直不知道為什麼自己始終做不出來那個味道，在請教了我的廚師朋友後才明白了原因。我之前做都是直接放油煎，而飯店都是不放油用小火炕至起虎皮的。自己試著做了下，方法還是挺簡單的，而且我還多吃了兩碗飯，真的特別香。喜歡吃青椒的朋友可以試試噢。

【虎皮青椒】

[準備材料]：青椒適量，五花肉1塊，大蒜3瓣，老乾媽1大勺，生抽1勺，香油適量。

[製作步驟]：

1、將青椒洗淨後控幹水分。儘量選擇新鮮不怎麼辣的青椒，個頭稍微小點，太大的比較老又不好看。

2、將控幹水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往裡面推，然後連同青椒籽一起拉出來。

3、小火將鍋燒熱，把青椒放下去炕至表皮起皺，兩面起虎皮。不要用有塗層的不粘鍋，塗層可能會被燒壞，最好用鐵鍋。

4、五花肉洗淨去皮後剁成肉末。也可以切成小顆粒狀，不需要剁的太碎。

5、青椒加熱後會慢慢變軟，用鏟子按壓之後翻面，到這樣的狀態就可以了。一定要小火。

6、鍋裡放入適量食用油，放肉末下去快速炒散後加入適量蒜末。

7、然後放入1大勺老乾媽。不知道有沒有人跟我一樣喜歡吃老乾媽，小時候沒有喜歡吃的菜時經常用它來拌飯拌麵條，而且都是偷偷吃。

8、然後加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒幾下即可出鍋。

一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香氣的青椒更加的下飯，

[小貼士]：

1、青椒一定瀝幹水分再煎，或者用廚房紙巾擦乾，避免濺油。

2、一定要煎到起虎皮，這樣才會好吃。

3、所有調料的用量根據個人口味適量調整即可。

以後大家做虎皮青椒的時候，就可以試試這個方法，這個方法雖然和以往大家做青椒的方法不同，但是老一輩的人確實都是這樣做的，而且這樣做出來的青椒味道也會更好，絕對不會比干煸過的青椒味道要差。歡迎大家留言分享~