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想吃黃豆醬不用買,教你懶人快速做法,不用發霉不用曬,配麵條夾饅頭太香了
2021/09/21

黃豆是我們日常生活中常見的一種食材,營養價值非常高,被譽為「豆中之王」的稱號。黃豆我們平時多用來打豆漿,做黃豆醬很多人覺著太麻煩,又的發酵又的曬,沒有個十天半個月的做不出來。今天就和大家分享一種懶人版的黃豆醬做法,不用發酵不用曬,現做現吃,而且做法非常的簡單,下面就來看看具體做法吧。

今天和大家分享一道不用發酵「 黃豆醬」的做法,無論是拌面還是夾饃香辣鮮香,而且儲存時間更長,有喜歡的趕緊學一下。

食材:黃豆

輔料:大蔥、洋蔥、生薑、花椒、八角、線椒、小米椒

調料:剁椒醬、豆瓣醬、白糖、雞粉、生抽、白酒

【黃豆醬】—— 香辣軟綿

1.下面開始準備食材

準備 適量的黃豆提前浸泡一個晚上讓它吸足水分,這樣能夠減少燉煮的時間,吃著也更加軟爛

泡好的黃豆洗乾淨放入高壓鍋中倒入適量的清水沒過黃豆加入兩勺食鹽入底味,先用大火燒至上汽,再 轉小火燉5分鐘,5分鐘以後,打開鍋蓋讓它自然冷卻一會兒。

2.下面開始準備輔料

準備 大蔥一根,破開切成絲。

準備 洋蔥半個,切成片。

準備 生薑一塊,切成絲。

全部放在一起, 抓入一小把花椒幾粒八角備用。

準備 適量的線椒和小米椒,清洗乾淨以後,切成圈。

再準備 剁椒醬100克備用。

3.下面開始製作

鍋內燒油,油溫微熱時,把 蔥絲、洋蔥等小料倒入鍋中開小火慢慢炸,提取小料的香味, 小料炸幹、炸成金黃色時撈出來不要

小料一定要用小火慢慢炸,否則容易炸糊

鍋中 放入三勺豆瓣醬,快速用勺子劃散並炒出紅油,再 倒入剁椒醬繼續炒3分鐘左右,炒出醬料中的水分,鍋中的氣泡越來越小,說明水分就基本炒幹了, 把煮好的黃豆瀝幹水分,挑出豆皮倒入鍋中

用鍋鏟不停地翻炒讓黃豆吸收醬料的香味, 加入2勺食鹽,再 加入三勺白糖一勺雞粉生抽20克,繼續翻炒給黃豆入味。

食鹽可以多放一些,一是更加入味,二是能夠抑制細菌,方便長時間存放

聞到黃豆的香味, 倒入青紅椒圈繼續翻炒2分鐘,青紅椒炒熟以後即可出鍋, 再放入10毫升的高度白酒攪拌均勻, 白酒能夠抑細菌,防止黃豆醬變質

做好的黃豆醬可以放在無水無油的密封容器中保存,隨時取用。

好了,一道香辣下飯的黃豆醬就做好了。

這樣我們的黃豆醬就做好了,這樣做的黃豆醬做法簡單,醬香濃郁,不管是用來搭配麵條、米飯或者是饅頭都非常的下飯,有興趣的朋友就趕緊試試吧!

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