雞肉在咱們平常生活中是經常吃的一種肉類，因為它的脂肪比較少，而蛋白質的含量又比較高，所以很多朋友都非常喜歡吃它。今天就用雞肉來跟大家分享一道美食！

首先在選材上最好選用新鮮的公雞，新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。如果能夠買到農村自家養的公雞當然是最好的。

準備食材：雞，澱粉，麵粉，青紅椒，大蒜，薑片，蔥段，一塊紅腐乳，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，食用油。

做法：

1，準備好一隻公雞清洗乾淨，剁成小塊，雞抓去掉指甲。去掉雞屁股人掉不要：雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

2，清洗好之後加入兩大勺麵粉用手抓拌均勻，使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉，抓至雞肉表面黏稠即可

3，抓拌好之後用溫水清洗乾淨多清洗幾遍，這樣做的目的是能夠有效地去除雞肉的血水和贓物，不需要再下鍋焯水。

4，調至一個料汁：碗中加入一塊紅腐乳，加入一點腐乳汁用勺子碾碎，再加入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用

5，準備一塊老豆腐切成均勻的四方塊放入盤中備用

6，在準備一點蔥段，最好是洋鐵蔥，老姜切成薄片，大蒜半頭備用

7，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻倒入肌肉中，再加入適量的澱粉抓拌均勻，使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉

8，起鍋燒油，油熱後下入豆腐小火慢煎，大概5分鐘左右，炸制豆腐表面微黃控油撈出備用

9，把雞塊放入油鍋中慢炸要一個一個的放避免粘連，炸制表面微黃控油撈出備用，把我們調至好的料汁倒進去，用筷子充分攪拌均勻備用。

10，準備一個砂鍋加入蔥薑蒜，在倒入炸好的豆腐，加入雞塊湯汁一起倒入

11，加入一瓶啤酒，再加入適量的清水沒過雞肉，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。

12，準備好青紅椒去點瓤，切成小塊備用

13，雞肉時間到，加入青紅椒，攪拌一下燉煮2分鐘即可關火出鍋享用

14，非常好吃的砂鍋豆腐雞就做好了

溫馨提示：

禁忌人群：

1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

你們家喜歡怎麼做雞肉呢？好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看小廚，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！