摘要：雞爪又叫「 鳳爪」，是很多人都喜歡吃的一種常見食材，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣和膠原蛋白。雞爪的做法有很多種，比如煮湯、鹵、炒、涼拌等，隨著無骨泡椒鳳爪的風靡，很多人都喜歡把雞爪的骨頭給去掉。

很多人以為無骨雞爪是用嘴啃出來的，那也太不衛生了，其實雞爪去骨非常簡單，一根牙籤就搞定，方便快速又完整！

不知不覺秋天到了，但我還是非常想念夏天夜市裡的無骨雞爪。雞爪真的是我的摯愛，哪怕再沒胃口，只要一聽到無骨雞爪，我都要流口水了，而市場上的無骨雞爪千千萬萬，但自己做的無骨雞爪才是最愛。

今天我就教大家一招，怎麼給無骨雞爪去骨。

今天就教大家一個 雞爪快速去骨的小妙招，一起來跟我學習一下吧！

買回來的雞爪一定要將上面的「 指甲」切掉，也可以用剪刀剪掉，因為雞爪上的指甲很容易藏汙納垢，而且腥味很重，切掉之後口感更好，去骨的時候也更輕鬆。起鍋加入適量的水，把雞爪放進去，再放入去腥「 三劍客」蔥、薑、料酒，開大火把鍋中的水燒開後撇去上面的浮沫，再轉小火煮8分鐘左右就可以了。

準備一盆冰凍過的冷水，把煮好的雞爪快速地放進冷水中浸泡一會，這樣雞爪在經過冷熱交替後，肉質會更加緊致有彈性。再把雞爪撈出來控幹水分，可以用廚房紙吸幹表面的水分，裝進一個碗中用保鮮膜包裹好，把雞爪放進冰箱冷凍30分鐘左右。

雞爪經過冷凍處理，上面的肉質和骨肉更容易脫離，把雞爪拿出來準備一把小刀，用小刀在雞爪的主骨和腳趾部分上劃一刀，一定要劃到骨頭，頂部的脆骨切一刀下去就可以了，雞爪用刀劃好後準備一根牙籤。

用牙籤從雞爪的劃口處戳進去，沿著骨頭的位置上下劃一劃，這樣能夠將雞爪上面的肉和骨肉分離開來，去骨的時候就更容易了。

最後只需要用手將裡面的骨肉取出來就可以了，你看是不是很輕鬆呢？而且雞爪非常完整，一點都不會浪費，是不是很實用呢？

小貼士：

1. 做無骨雞爪的時候，要記得控幹水分，擦乾水分的雞爪不會粘連在一起。

2. 把雞爪放到冰箱的冷凍室冷凍，要記得用保鮮膜蓋起來，這樣的雞爪更Q彈，更好去骨。

3.等雞爪冰凍好後，先用小刀把每根雞爪都劃上一小刀，然後把關節給挖出來，再拿一根牙籤[插·入]刀口裡，把骨頭刮出來，刮通後就可以剝骨了。

結束語：自己動手做的無骨雞爪，乾淨又衛生，比外面買的還要好吃還實惠，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。